Sandia Loka

Stemmer: 4

Tid: 30 minutter.
Kompleksitet: gennemsnit
Portioner: 4-6

Sandia loca er en mexicansk sød, sur, salt og krydret frugtsalat, der sælges af gadesælgere. Navnet, der oversættes fra spansk til "skør vandmelon". En halv vandmelon tages ud og fyldes med andre frugter, herunder vandmelonstykker og slik. Men denne frugtsalat ville ikke være vild uden chamoy- og tajinetoppingene (findes i mexicanske dagligvarebutikker eller online), som giver frugten et vildt smagsudbrud. Sandia loca garneres med frugtspyd og ser meget imponerende ud til husfester.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

1 vandmelon
1 ananas
8 jordbær
1 mango, tyndt skåret
1 jicama, skrællet og skåret i stave
0,5 kop chamoy
2 spsk tahini krydderiblanding + ekstra til at drysse over
Saften af en halv citron
Et par dråber varm sauce
Tamarind-slik til pynt
Specialudstyrstjerneformede udstikkere; 15 cm lange bambusspyd.

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: Vandmelon, Ananas, tamarind, jordbær, mango, citronsaft

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Skær et lille stykke af vandmelonens bund for at forhindre den i at vælte, og skær den derefter vandret over. Skær fire stjerner af den øverste halvdel af vandmelonen, og sæt resten til side til senere brug.
Skær 4 stjerner ud af ananaskødet. Skær resten af kødet i tern på 2,5 cm.

Tegn to linjer ned langs midten af den nederste halvdel af vandmelonen med en kniv for at lave en strimmel af frugtkød. Skrab frugtkødet ud fra begge sider af strimlen med en stor ske, og skær den i store stykker.

Kokkens noter

Chamoy er for det mexicanske køkken, hvad miso er for det japanske køkken. Det er en umami-smagsfuld sauce lavet af syltede frugter. Den tilsættes alt fra jicama til nachos. Denne sauce, der oprindeligt stammer fra Kina, ankom til Mexico i det 17. århundrede, men den blev først meget populær i 1990'erne.

Tajin er et andet populært mexicansk krydderi. Det er en krydderiblanding lavet af chilipeber, salt og lime. Selvom tajin ikke er særlig krydret, tilføjer den en fyldig smag til retter!
Frugt på spyd:

Sæt 4 jordbær på to bambusspyd på 15 cm. Sæt hver vandmelonstjerne på et bambusspyd. Sæt hver ananasstjerne på et bambusspyd. Placer vandmelonstykkerne, ananasstykkerne, mangostykkerne og jicama-stængerne i en stor skål. Tilsæt chamoy, tahini, citronsaft og hot sauce, og vend det sammen.
Arranger frugten i vandmelonens hulrum. Pynt derefter med frugtspyd og tamarindbolsjer. Drys med tahin og server.

Note

Både chamoy og tajin kan findes på de fleste mexicanske markeder eller online.