Sambar fra ærter
Stemmer: 3
Tid: 40 minutter.
Kompleksitet: gennemsnit
Portioner: 4-6
Kompleksitet: gennemsnit
Portioner: 4-6
Sambar fra ærter - en detaljeret opskrift.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 1/2 kop gule flækærter (tur dal)
- 1 kartoffel, skrællet og skåret i 0,5 cm tern til kogning
- 1 kop grofthakkede friske tomater
- 1/3 kop hakkede grønne bønner (2,5 cm lange)
- 1 grøn chilipeber, halveret på langs
- 1 og 1/4 kop plus 2 kopper vand
- 1/8 tsk stødt gurkemeje
- 1/4 tsk tamarindkoncentrat
- 1 spsk. varmt vand
- 1/8 tsk sennepsfrø
- 1/4 tsk bukkehornsfrø
- 1/8 tsk stødt asafoetida
- 1 spsk. vegetabilsk olie
- 1,5 tsk salt
- 1 spsk Sambar krydderiblanding
- 1 kop grofthakket løg
- 5-6 kviste koriander
- 10 karryblade eller 2 laurbærblade
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: ærter, grønne bønner, kartoffel, tomater, chilipeber, løg, gurkemeje, sennepsfrø, laurbærblad, ingefærrod, macis, koriander, tamarind, bukkehorn, karryblade, Asafoetida, sambar masala
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- I en lille gryde kombineres flækkede ærter eller toor dal, 1 1/4 kop vand og gurkemeje, og det bringes i kog. Skru ned for varmen og lad det simre under låg i 30 minutter, indtil ærterne er meget møre (ca. 45 minutter for flækkede ærter).
- Mens dalen koger, opløses tamarindkoncentratet i en spiseskefuld varmt vand.
I en 3-liters gryde med låg steges sennepsfrø, bukkehornsfrø og asafoetida i olie ved middelhøj varme, indtil sennepsfrøene begynder at poppe.
Få sekunder efter at frøene begynder at poppe, tilsættes 2 kopper vand, salt, sambar masala (en krydderiblanding af ingefær, kardemomme, asafoetida, nelliker, kanel, koriander, spidskommen, gurkemeje, muskatnød, muskatblomme, bukkehornsfrø, sort peber, sennep, chili og salt), fortyndet tamarind, kartofler, tomater, løg, grønne bønner, grøn chili, koriander og karryblade til panden og lad det simre ved middellav varme, indtil kartoflerne er møre, cirka 20 minutter. - Når dalen er kogt og helt blød, mos den 6-8 gange med en kartoffelmoser eller bagsiden af en ske, så den danner store stykker. Kom den i gryden med den tilberedte grøntsags- og krydderiblanding, og lad det simre i yderligere 10 minutter. Tilsæt mere vand, hvis det er nødvendigt, indtil blandingen har en suppelignende konsistens.
Kategorier:
Lignende opskrifter
