Carnitas og bønnesandwiches

Stemmer: 1

Tid: 2 timer og 20 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 2025, samlet fedt 158 G., mættede fedtstoffer 42 G., proteiner 46 G., kulhydrater 109 G., fiber 18 G., kolesterol 188 mg, natrium 1009 mg, sukker 44 G.

Carnitas er pulled pork, en populær mexicansk ret, der bruges i tacos, burritos, sandwiches og andre retter. Den hurtigste måde at tilberede carnitas på er i en trykkoger. Tamarind giver en sød og sur smag, mens chipotle-peberfrugter tilføjer en krydret, røget note. Prøv carnitas-sandwiches med sorte bønner, avocado og koriander.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Carnitas

700 g udbenet svineskulder
80 g tamarindpasta
60 g brunt sukker
30 g chipotle-peberfrugter på dåse
2 kopper appelsinjuice
1 flaske (375 ml) tamarindsodavand, f.eks. Jarritos
220 g svinefedt
Specialudstyr: trykkoger

Sorte bønner

1 dåse (425 g) sorte bønner på dåse, skyllede
2 spsk. svinefedt

Til servering

1 kop mayonnaise
4 teleraboller, skåret i halve
1 rødløg, tyndt skåret
2 avocadoer, skåret i skiver
1 bundt frisk koriander, hakket
Vegetabilsk olie til at riste sandwichene

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: svineskulder, tamarind, chipotlepeber, sorte bønner, rødløg, Avocado, koriander

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Carnitas:

Skær svinekødet i 5 cm tern og sæt dem til side. Kom tamarindpastaen, brun farin og chipotlepastaen i en blender og blend, indtil det er glat. Gnid svinekødeternene ind i marinaden, og kom dem derefter i trykkogeren sammen med appelsinjuice, tamarindsodavand og svinefedt.
Luk trykkogeren i henhold til producentens anvisninger, og indstil trykkogeren til højeste effekt i 1 time. Slip trykket i henhold til producentens anvisninger, og lad svinekødet være i trykkogeren i 15 minutter. Tag kødet op, og lad det køle lidt af, og riv det derefter i stykker med to gafler.

Sorte bønner:

Sautér de sorte bønner i en gryde, kom dem derefter i en blender og blend, indtil de er glatte.
Innings:

Smør en skefuld mayonnaise på hver bolle, og kom derefter nogle refried beans på den nederste halvdel af hver bolle. Top med carnitas, rødløg, avocado og korianderblade, og dæk med den øverste halvdel af bollen.
Varm en støbejernspande op ved middelhøj varme. Tilsæt et tyndt lag vegetabilsk olie. Læg sandwichene i panden, tryk dem ned med en anden støbejernspande, og steg dem, indtil de er sprøde på den ene side, ca. 2 minutter. Vend dem og steg i ca. 2 minutter mere.