Mangonada

Stemmer: 1

Tid: 4 timer og 20 minutter
Kompleksitet: gennemsnit
Portioner: 2

På gaderne i mexicanske byer kan man ofte finde sælgere, der sælger mangoskiver, hvis saftige frugtkød er drysset med en mørkerød tajin-krydderi, chili, lime og havsalt. Denne dessert kombinerer disse søde og salte smagsoplevelser i en forfriskende mangonada. Selvom der er mange variationer af denne klassiske opskrift, er denne drink, der ligner en blød mangosorbet, traditionelt lavet med chamoysauce, en sauce lavet af syltede frugter. Du kan købe den sammen med sugerør fyldt med tamarind og tajin på mexicanske markeder eller online.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

3 meget modne mangoer, skrællede og skåret i tern
2 spiseskefulde sukker
Saft af 2 limefrugter (ca. 1/4 kop saft)
2 spsk chamoysauce + ekstra til servering
2 spsk tahini krydderi + ekstra til servering
2 tamarind slikrør, til servering

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: mango, tamarind, limesaft

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Læg 2,5 kopper mangotern i et enkelt lag på en bageplade beklædt med bagepapir, dæk løst med plastfolie, og frys til de er faste, mindst 4 timer og op til 12 timer. I mellemtiden lægges den resterende mango i en lufttæt beholder og sættes i køleskabet.
Kom den frosne mango i en foodprocessor. Tilsæt sukker, limesaft og 1/2 kop varmt vand. Blend, indtil det er glat, og stop med at røre med en træske. Tilsæt om nødvendigt op til 1/4 kop mere varmt vand, indtil konsistensen ligner blødgjort sorbet (hvis der er et par små stykker mango tilbage, er det okay).

Hæld chamoyen i en lille skål, og hæld tahinen i en anden skål. Dyp kanten af et 360 ml glas i chamoyen, og dyp det derefter i tahinen, så det dækker det; gentag med det andet glas. Fordel en tredjedel af de resterende mangostykker i glassene. Drys hver portion med en generøs knivspids tahin. Hæld chamoyen i en lille pose, klip et hjørne af, og dryp saucen over glassenes inderside.
Tilsæt til glassene i følgende rækkefølgeEn stor skefuld mangosorbet, halvdelen af de resterende mangostykker, en stor knivspids tahin, den resterende sorbet, de resterende mangostykker, endnu en stor knivspids tahin og en smule chamoi. Server med et tamarindstrå.

Kategorier:

opskrift / Opskrifter til to / Foodprocessor / Kolde retter / Sommerretter / Læskedrikke / Smoothie / Madnetværk - opskrifter / Mexicansk køkken

Opskriftsamlinger