Pad Thai nudler med svinekød og rejer

Stemmer: 2

Tid: 45 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 2

For fuldt ud at nyde den fantastiske smag af disse thailandske nudler, må du ikke springe nogen af ingredienserne over, især ikke pad thai-saucen, som giver retten en fyldig, saftig smag og en lækker ravfarvet nude. Da saucen tager lang tid at tilberede, kan du lave den på forhånd og opbevare den i køleskabet. Når du tilbereder nudlerne, skal du hakke ingredienserne og holde alt tæt på komfuret, da du skal arbejde hurtigt og stege alt i panden uden at forlade komfuret. Før servering vendes nudlerne med bønnespirer, jordnødder og friske forårsløg, og du kan nyde hver bid af denne asiatiske ret. Pad thai-nudler er et must-try for alle, der elsker dristige og uforglemmelige smagsoplevelser.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Pad Thai

110 g mellemstore tørre risnudler (udblødt i koldt vand i 60 minutter)
4 spsk vegetabilsk olie + mere efter behov
1 tsk knust hvidløg
1 spsk tørrede rejer, valgfrit
0,5 kopper hakket svinekød
0,5 kop hele rejer, pillede og rensede for årer
1 spsk revet asiatisk syltet radise
Vand
5 spiseskefulde pad thai-sauce, se opskriften nedenfor
2 store æg
0,5 tsk stødt stærk chili
2 spsk. ristede jordnødder
0,5 kop hakkede duftende eller grønne løg
2 kopper mungbønnespirer, vasket, plus ekstra til servering
1 skive lime

Pad Thai-sauce

1 spsk. købt tamarindkoncentrat *
1 kop palmesukker + 3 spsk.
1 kop vand
0,5 kop fiskesauce
2 teskefulde salt

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: svinekød, rejer, risnudler, radise, tamarind, fiskesauce, chilipeber, Jordnød

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Varm vegetabilsk olie op i en wok. Tilsæt hvidløg og steg det gyldenbrunt. Tilsæt kød og rejer og fortsæt med at røre, indtil rejerne bliver lyserøde. Tag rejerne ud for at undgå, at de bliver overtilberedte.
Tilsæt nudlerne. De vil hænge sammen, så rør hurtigt rundt og prøv at adskille dem. Tilsæt lidt vand og rør et par gange. Tilsæt derefter pad thai-saucen og fortsæt med at røre, indtil alt er godt blandet. Nudlerne skal være bløde og saftige. Kom de kogte rejer tilbage i wokken.

Note

Hvis du vil fordoble denne opskrift, så fordoble ikke ingredienserne, da den vil være svær at arbejde med. Det er bedre at lave retten to gange..

Skub wokkens indhold ud mod siderne for at give plads til at stege æggene. Hvis panden er meget tør, tilsæt yderligere 1 spiseskefuld vegetabilsk olie. Pisk æggene i og fordel nudlerne imellem dem. Når æggene er færdige, rør nudlerne rundt for at fordele hvider og blommer jævnt.

Note

Hvis du planlægger at lave mad til en stor forsamling, så forbered nudlerne på forhånd, og når du blander det hele sammen i panden, rør bønnespirer og forårsløg i. Det skaber en afslappet atmosfære, og dine gæster vil have det sjovt med at stege deres egne nudler..
Tilsæt chili, jordnødder, forårsløg og bønnespirer. Bland godt. Læg det over på et serveringsfad. Server med friske bønnespirer og et skvæt limesaft.

Pad Thai-sauceKom alle ingredienserne i en gryde og lad det simre i cirka 60 minutter, indtil det er sirupsagtigt. Rør af og til for at forhindre det i at brænde på.

Bemærk *

Du kan lave din egen tamarindjuice. Køb en pose tamarindpulp på ethvert asiatisk marked, skær 3 spiseskefulde af pastaen af, og læg den i blød i 20 minutter i 1,5 kopper varmt vand. Pres derefter pulpen ud og kasser den; den resterende væske er tamarindjuice. Opbevar eventuel resterende juice eller nudelsauce i en tætlukket beholder i køleskabet eller fryseren.