Traditionel Vindaloo med svinekød og karry

Stemmer: 1

Sådan laver du - Traditionel svinekarry Vindaloo

Foto af retten: Kok David Rosengarten

Tid: 4 timer og 15 minutter
Kompleksitet: gennemsnit
Portioner: 6 - 8

Traditionel Vindaloo med svinekød og karry - en detaljeret opskrift.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

1 kg magert, udbenet svinekød, skåret i 3 cm store tern.
1,5 tsk tamarindessens
0,5 tsk spidskommenfrø
0,5 tsk sorte sennepsfrø
0,5 tsk korianderfrø,
plus 1,5 tsk stødt koriander
2 karryblade
Kanelstang (ca. 8 cm)
0,5 tsk sorte peberkorn
6 fed hvidløg, skåret i halve
2 spiseskefulde hakket ingefær
2 mellemstore friske, stærke grønne chilier, uden kerner
2 spsk og 0,5 kop sennepsolie
0,5 kopper tyndt skåret løg
1,5 teskefulde gurkemeje
0,5 tsk knuste bukkehornsfrø
2 tsk indisk chilikrydderi
0,5 tsk salt
0,5 kop æblecidereddike
1/4 kop vand,
plus 1/4 kop varmt vand

Pynt:

1 kop finthakket løg, stegt i 2 spiseskefulde vegetabilsk olie indtil de er gyldenbrune
1/4 kop finthakket koriander

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: svinekød, chilipeber, gurkemeje, bukkehorn, tamarind, sennepsfrø, karryblade, chilikrydderi, koriander, æblecidereddike, koriander

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

I en lille skål kombineres tamarind og vand.

Varm en tung stegepande op ved middel varme. Tilsæt spidskommen, sennepsfrø og korianderfrø; steg under omrøring, indtil de begynder at poppe. Kom dem i en kaffekværn sammen med karryblade, kanel og peberkorn. Mal til pulver, og tilsæt tamarind.

I en blender blandes hvidløg, chili og ingefær, og det blendes, indtil der dannes en pasta. Tilsæt 2 spiseskefulde sennepsolie og tamarindkrydderiblandingen; blend, indtil det er glat. Kom svinekødet i en stor skål, og hæld blenderens indhold i.

Mariner tildækket i 2 timer ved stuetemperatur eller opbevar i køleskabet natten over.
Varm den resterende 1/2 kop sennepsolie op i en stor stegepande ved middelhøj varme. Tilsæt løget og steg det i 10 minutter, indtil det er gyldenbrunt. Tilsæt gurkemeje, bukkehorn, chilipulver efter smag, koriander og salt; steg i 30 sekunder under konstant omrøring.

Skru ned til medium varme, og tilsæt svinekød og marinade. Steg i 5 minutter, vend svinekødet ofte. Hæld eddike og vand i. Skru ned til medium varme, læg låg på, og steg i ca. 1 time og 30 minutter. Server med ris som tilbehør, toppet med stegte løg og koriander.

Tjek en anden version af det samme vindaloo-opskrift.

Kategorier:

opskrift / Supper / Tykke supper og gryderetter / / Indisk køkken

Lignende opskrifter