Chaat med sød kartoffel pakora
Stemmer: 1
Tid: 45 minutter.
Kompleksitet: gennemsnit
Portioner: 10
Kompleksitet: gennemsnit
Portioner: 10
Næringsværdi pr. portion:
Kalorier 386, samlet fedt 23 G., mættede fedtstoffer 2 G., proteiner 6 G., kulhydrater 39 G., fiber 5 G., kolesterol 2 mg, natrium 432 mg, sukker 9 G.
Kalorier 386, samlet fedt 23 G., mættede fedtstoffer 2 G., proteiner 6 G., kulhydrater 39 G., fiber 5 G., kolesterol 2 mg, natrium 432 mg, sukker 9 G.
"Chaat med sød kartoffelpakora er min version af traditionel indisk chaat," deler kok Manit Chauhan. "Chaat betyder 'at slikke' på hindi. Med denne kombination af smagsvarianter og teksturer er det svært ikke at slikke fingrene. Denne sprøde chaat er lavet med sød kartoffel, besan, rismel og krydderier. Toppet med en pikant tamarindchutney og en forfriskende yoghurtsauce er denne søde og krydrede kombination virkelig vanedannende! Toppet med sprøde sev-nudler, løg, granatæblekerner og friske korianderblade er denne chaat lækker på alle tider af året, men sød kartoffelpakoraen gør den perfekt til efteråret og Diwali."
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 900 g sød kartoffel
- 1,5 kopper besan (kikærtemel)
- 0,5 kop rismel
- 1 spsk ingefær-hvidløgspuré
- 1 spsk. tørrede bukkehornsblade
- 1 tsk chilipulver
- 0,5 tsk stødt gurkemeje
- 1 kop seltzervand
- 0,5 kop naturel yoghurt
- 1/4 tsk sukker
- 2 spsk. købt tamarind chutney
- 1 tsk. chaat masala
- 0,5 tsk stødt ristet spidskommen
- Saften af en halv citron
- 1 spsk hakkede korianderblade
- 1/4 spsk. granatæblekerner
- 1/4 kop fin såning
- Specialudstyrmandolin grøntsagsskærer
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: sød kartoffel, yoghurt, rismel, kikærtemel, granatæble, chutneysauce, tamarind, bukkehorn, gurkemeje
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Fyld en stor gryde med tyk bund (som en kazan) cirka en tredjedel op med olie. Sæt et frituretermometer på gryden, og varm olien op ved middel varme til 175 °C.
- Skræl og skær de søde kartofler i skiver på ca. 0,3 cm tykkelse. Bland besan, rismel, ingefær-hvidløgspuré, bukkehorn, chilipulver, gurkemeje og 0,5 tsk salt i en stor skål. Tilsæt saltvand og bland, indtil det er glat. Tilsæt de søde kartofler og vend dem, så de er dækket.
- Frituresteg de søde kartofler i portioner, indtil de er gyldenbrune, 6-8 minutter. Læg dem over på en tallerken beklædt med køkkenrulle, så de drypper af. Varm olien op til 175 °C, inden du tilsætter den næste portion.
- I en lille skål blandes yoghurt, sukker og 1/8 tsk salt. Top sødkartoffelpakoraen med tamarindchutney og yoghurtsauce. Drys med chaat masala og stødt spidskommen. Dryp med citronsaft og pynt med finthakket koriander, granatæblekerner og sev.
Forfatter af opskriften - Kok Maneet Chauhan er madskribent, tv-personlighed og restaurantejer i Nashville, Tennessee.
Kategorier:
Lignende opskrifter
