Masalaburgere med krydret tamarindsauce og rødløg-mynterelish

Stemmer: 1

Foto af retten: Daljit Singh

Tid: 53 minutter.
Kompleksitet: gennemsnit
Mængde: 6 hamburgere

Masalaburgere med krydret tamarindsauce og rødløg-mynterelish - en detaljeret opskrift.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Til koteletter:

900 g hakket oksemørbrad
55 g hakket frisk ingefær
55 g hakkede fed hvidløg
1/4 kop olivenolie
2 spsk krydderiblanding Garam masala
2 tsk stødt cayennepeber
2 teskefulde groft salt

Til tamarindsaucen:

1 pakke (400 g) frossen tamarindpulp (optøet)
3/4 kop lys brun farin
1 tsk stødt spidskommen
1/2 tsk stødt cayennepeber
2 teskefulde groft salt

Til rødløg-mynte-relishen:

6 fuldkornsburgerboller, halverede
1/2 hoved isbergsalat, hakket
2 kopper tyndt skåret rødløg
2 mellemstore romatomater, tyndt skåret på langs
1/2 kop hakkede friske mynteblade
1/2 tsk groft salt
2 spiseskefulde frisk citronsaft
1/4 kop olivenolie til at smøre grillriste og boller

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: hakket oksekød, isbergsalat, blommetomater, brunt sukker, citronsaft, fuldkornsbolle, rødløg, hvidløg, ingefærrod, spidskommen, stødt cayennepeber, garam masala, grøntsagsrelish, mynte, tamarind

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Klargør en kulgrill med låg over middelhøj varme, eller forvarm en gasgrill til middelhøj varme.

Til saucen: Kom den frosne tamarindmasse i en ovnfast gryde på 3 liter lavet af et ikke-reaktivt materiale (rustfrit stål eller anodiseret aluminium). Tilsæt brunt sukker, spidskommen, cayennepeber og salt, og rør godt.

Placer panden på grillen og lad det simre i 10-15 minutter under omrøring. Blandingen vil tykne og give cirka 1 kop sauce. Hæld saucen i en lille glasskål og lad den køle af.
Til koteletter: Kom ingefær og hvidløg i en foodprocessor. Blend flere gange, indtil grøntsagerne er finthakkede.

Varm olie op i en mellemstor pande med slip-let-belægning. Sæt panden på grillen og varm den i et par minutter. Tilsæt hakket hvidløg og ingefær og steg under omrøring, indtil de er gyldenbrune, blot et par minutter.

Tilsæt garam masala krydderiblandingen og cayennepeberen, og steg, indtil blandingen bliver brun. Tag gryden af varmen, og lad den køle af i et par minutter. Tilsæt salt, og bland godt. Hæld krydderiblandingen i en stor skål.

Tilsæt oksekødet og bland det godt. Del det hakkede kød i 6 lige store portioner og form til 6 bøffer. Læg bøfferne i et stort ildfast fad og sæt dem i køleskabet.

Til smagsoplevelsen: I en mellemstor glasskål blandes løg, tomater, mynte, salt og citronsaft. Bland godt og opbevar i køleskabet.
Når grillen er klar, pensles grillristen med olie. Placer bøfferne på risten, dæk til og grill i 3-4 minutter. Vend bøfferne, luk grillen og grill i yderligere 3-5 minutter, indtil de er færdige, som du ønsker. Læg bøfferne over på et serveringsfad.

Pensl de skårne sider af bollerne med olie og rist dem let under grillen i 1-2 minutter.

Til sammensætning af burgereLæg nok salat på til at dække den ristede bund af bollen. Fordel ca. 2 spiseskefulde sauce på hver bolle. Læg en bøf ovenpå, og tilsæt derefter et par skefulde relish til hver bøf. Top med den øverste bolle og server.