Oksekød med krydret pestosauce
Stemmer: 11
Tid: 3 timer og 10 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Oksebøf med krydret pestosauce - en detaljeret opskrift.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 1 stykke (vejer 1 kg) tyk oksefilet (rundkam), udbenet (3 cm tyk)
- 1/2 kop olivenolie
- Saft af 1 citron
- Groft salt og friskkværnet peber
- 1/4 kop pinjekerner
- 1 bundt persille (kun bladene)
- 1 fed hvidløg
- 1/2 tsk røde peberflager
- 1/4 kop fintrevet parmesanost eller grana padano-ost
- 1/4 kop hakkede, udstenede grønne oliven
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: oksekød, citronsaft, pinjekerner, persille, hvidløg, røde peberflager, Parmesanost, grana padano-ost, oliven, oliven
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Prik kødet over det hele eller med en gaffel med en kødmørner. Kom det i en stor pose med lynlås; tilsæt 2 spiseskefulde olivenolie, citronsaft, 1/2 tsk salt og en knivspids stødt peber. Luk posen og fordel marinaden jævnt over kødet; mariner i køleskabet i 2 til 8 timer.
- I mellemtiden tilberedes pestosaucen: Rist pinjekernerne på en stegepande ved middelhøj varme, ryst panden af og til, indtil de er gyldenbrune, cirka 3 minutter; afkøl. Bland persille, hvidløg og peberflager indtil næsten ensartet konsistens.
Tilsæt ristede pinjekerner, ost og 5 spiseskefulde olivenolie, og bland, indtil det er glat. Hæld saucen i en skål, og rør 3 spiseskefulde vand og oliven i. Smag til med salt. - Tag kødet op af marinaden og dup det tørt. Lad det koge til stuetemperatur i cirka 30 minutter.
- Varm en stor støbejernspande eller en anden tung pande op til middelhøj varme; tilsæt den resterende 1 spiseskefuld olivenolie, læg derefter bøffen i panden og steg, indtil den er mørk, cirka 7 minutter.
Vend kødet om og fortsæt stegningen i cirka 8 minutter mere. Tjek om bøffen er gennemstegt ved at stikke et stegetermometer i siden af den; for medium-rare skal stegetermometeret vise 55 °C. Placer bøffen på et skærebræt og lad den hvile i 10 minutter. - Pensl bøffen med lidt pestosauce. Skær den derefter tyndt på tværs af fibrene og server med den resterende pestosauce.
Kategorier:
opskrift / Hovedretter / Kød / / / Madnetværk - opskrifter
Lignende opskrifter
