Texas kylling og pommes frites

Stemmer: 1

Sådan laver du Texas kylling og kartoffelfritter

Tid: 1 time og 30 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Finthakkede kartofler steges med løg og peberfrugter, indtil de er gyldenbrune, blandes derefter med krydret bagt kylling og serveres på sprøde tortillas med et spejlæg og en fyldig ostesauce. Perfekt til en solid brunch eller middag.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

4 udbenede kyllingebryster
Chilipulver
Hvidløgspulver
Kværnet sort peber
4 kartofler, i tern
110 g smør, delt
6 grønne peberfrugter, hakket
2 røde peberfrugter, hakket
4 løg, hakket
Olie til friturestegning + ekstra til stegning af æg
16 små majstortillas (15 cm)
1 kop mel
3 kopper mælk
1 hakket habanero peber (valgfrit)
4 kopper revet ost, valgfri
8 æg
Cajun-krydderi (anbefalet: Tony Chachere's), efter smag
Avocadoskiver til servering
Tomatskiver til servering

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: æg, kartoffel, tortilla, ostesauce, kyllingebryst, Habanero peber, sød peber, Cajun-krydderi

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forvarm ovnen til 175 °C. Drys kyllingen med hvidløgspulver, chilipulver og sort peber. Læg den i et ildfast fad og dæk med folie. Bag den, indtil den er gennemstegt, ca. 45 minutter. Læg den over på et skærebræt og hak den fint.
I en mellemstor stegepande tilsættes kartoflerne og 55 g smør, og det steges, indtil de er møre. Tag kartoflerne op, og sæt dem til side. Tilsæt den grønne peberfrugt og løg, og steg, indtil de er let møre.

Varm olie op i en frituregryde og steg tortillaerne, indtil de er sprøde. Læg dem over på køkkenrulle for at dræne overskydende olie.
Kom melet i en stor gryde og tilsæt de resterende 55 g smør. Kog melet i 5 minutter under konstant omrøring. Hæld langsomt mælken i og kog, indtil blandingen tykner let. Tilsæt den hakkede habenero-peber. Tilsæt den revne ost og kog, indtil ostesaucen er jævn.
Smør en stor stegepande med olie og tilsæt æggene. Steg æggene med solsiden opad.
I en stor gryde tilsættes kartoflerne, peberfrugtblandingen og den revne kylling. Drys med Cajun-krydderiRør kartoffelblandingen ved svag varme, indtil den er gennemvarm.
Placer 4 tortillas på en tallerken i stakke af 2. Fordel noget af kyllingeblandingen over begge stakke.
Top hver stak med en omelet og dryp med ostesauce. Gentag med de resterende tortillas, æg og sauce. Top hver portion med skiver af avocado og tomat. Server straks.