Fuldkornspizza med cherrytomater og zucchini

Stemmer: 1

Tid: 3 timer og 25 minutter
Mængde: 1 pizza

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 470, samlet fedt 17 G., mættede fedtstoffer 6 G., proteiner 21 G., kulhydrater 58 G., fiber 11 G., kolesterol 30 mg, natrium 980 mg, sukker 5 G.

Denne sunde vegetariske pizza er rig på fibre, protein, vitaminer og mineraler. Den er lavet med en 100% fuldkornsskorpe, toppet med zucchini, cherrytomater, oliven, basilikum, mozzarella og feta, og bagt i ovnen i en rektangulær bageform. Du kan lave fuldkornspizzadejen på forhånd, dele den i kugler og opbevare den i fryseren. Du kan optø og tilberede den efter behov. Skær den rektangulære pizza i små firkanter og server den som en sund og mættende forret.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Pizza

1 mellemstor zucchini, skåret i 0,2 cm tykke skiver (ca. 220 g)
1 kop revet letskummet mozzarella
2 kopper cherrytomater, halverede
8 udstenede oliven, skåret i kvarte på langs
1/4 kop smuldret feta
2 tsk olivenolie
8 basilikumblade, revet i stykker
Hvidt fuldkornsmel til bearbejdning

100% fuldkornspizzadej

3/4 kop + 2 spsk varmt vand (40-43°C)
1 tsk honning eller agavesirup
1 tsk aktiv tørgær
2 kopper hvidt fuldkornshvedemel + ekstra til at arbejde med
1 spsk. l. olivenolie

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: gærdej, cherrytomater, zucchini, fetaost, mozzarellaost, oliven, Agave nektar, basilikum

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Placer en pizzasten eller bageplade på den nederste rille i ovnen, og forvarm den til 260 °C.
I en mellemstor skål blandes zucchini med 1/4 tsk salt, så saften løber ud.

Spray bunden af en metalbageform på 22 x 32 cm med bagespray. Placer dejen på en let melet overflade, og begynd at forme den til et rektangel. Læg dejen i den forberedte form, og tryk den jævnt ud til kanterne. Placer formen på en varm pizzasten, og bag, indtil skorpen er halvvejs færdig, cirka 10 minutter. Bunden skal være gyldenbrun.
Tag formen ud af ovnen. Drys skorpen med et jævnt lag mozzarella. Dup squashen tør og læg dem i lige, overlappende rækker oven på mozzarellaen. Spray cherrytomaterne med bagespray og vend dem med 1/4 tsk salt i en lille skål. Top derefter squashlaget med tomater, oliven og feta. Dryp med olivenolie.
Sæt pizzaen tilbage i ovnen og bag den, indtil den er gyldenbrun i bunden, og cherrytomaterne er bløde, 18-20 minutter. Drys med revne basilikumblade. Skær den i 8 firkanter.

100% fuldkornspizzadej
Bland i et målebæger eller en lille skål. varmt vand, honning og gær. Lad det stå, indtil der dannes et tyndt lag skum ovenpå, 3-5 minutter (Hvis gæren ikke skummer, kasseres blandingen og prøves igen med ny gær.).

I en mellemstor skål blandes mel og 0,5 tsk salt. Tilsæt den opskummede gær og olivenolie, og bland det hele sammen med en stiv silikonespatel. Ælt dejen og form den til en glat kugle i midten af skålen. Sørg for at skrabe eventuel dej, der klæber til skålens sider, af. Dejen vil være meget klistret på dette tidspunkt. Dæk skålen tæt med husholdningsfilm, og lad den hæve et varmt sted, indtil den er fordoblet i størrelse, cirka 2 timer.

Drys en bageplade let med mel. Drys en ren, tør arbejdsflade rigeligt med mel. Vend dejen ud på den meldryssede overflade og ælt den i et par minutter, idet du tilsætter nok mel, indtil dejen er mindre klistret, men stadig fugtig at røre ved. Form dejen til 1, 2 eller 4 kugler til store, mellemstore og små pizzaer. Placer dejkuglen(e) på den forberedte bageplade. Dæk med husholdningsfilm eller et håndklæde og lad den hvile i 30 minutter. Efter denne tid kan du fortsætte med at arbejde med dejen eller pakke den tæt ind og fryse den i op til 1 måned. Optø den frosne dej ved stuetemperatur, rul den ud og bag den.
Udgang450 gram.