Bønne- og bælgfrugtersuppe

Stemmer: 4

Tid: 1 time.
Kompleksitet: let
Portioner: 10

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 493, samlet fedt 13 G., mættede fedtstoffer 3 G., proteiner 28 G., kulhydrater 71 G., fiber 17 G., kolesterol 13 mg, natrium 1425 mg, sukker 15 G.

En tyk og fyldig suppe, der varmer med sin alsidige, velsmagende smag. Den kombinerer et overraskende udvalg af grøntsager, herunder selleri, gulerødder, tomater, zucchini, peberfrugter og broccoli med bønner, linser og kikærter. Dette smagsudvalg suppleres af harmonisk udvalgte krydderier. For at spare tid, brug dåsebønner og kikærter og skyl dem, inden du tilsætter dem til suppen. Server den færdige suppe, og pynt hver portion med revet parmesan og frisk basilikum.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Stegte grøntsager og krydderier

2 stilke selleri, skåret i 1 cm store stykker.
1 gulerod, skrællet og skåret i 1 cm store stykker.
1 rød peberfrugt, skåret i 1 cm store stykker.
3 spsk. olivenolie
6 fed hvidløg, finthakket
0,5 kop chilipulver
1 spsk stødt koriander
1 spsk. l. stødt spidskommen
2 tsk tørret oregano
1 tsk røde peberflager (valgfrit)
2 dåser (400 g hver) hakkede tomater i egen saft på dåse
1 dåse (325 g) dåsetomatjuice
1 dåse (170 g) tomatpuré
17 cm parmesanostskal
2 tsk salt + mere efter smag

Suppe

8 kopper grøntsags- eller kyllingebouillon
2 dåser (425 g) hvide bønner på dåse, skyllede
2 dåser (440 g hver) skyllede kikærter på dåse
0,5 kopper tørrede grønne linser
3 kopper broccolibuketter
2 zucchini, skåret i 1 cm tykke skiver.
2 gule zucchini, skåret i 1 cm tykke cirkler.
0,5 spsk. revet parmesanost
1/4 kop tyndt skåret frisk basilikumblade

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: hvide bønner, kikærter, linser, broccolikål, zucchini, gul zucchini, tomatjuice, gulerod, selleri, sød peber, chilikrydderi, koriander, oregano, spidskommen

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

I en stor tykbundet gryde varmes olivenolie op ved middelhøj varme. Tilsæt løg, selleri, gulerod, peberfrugt og hvidløg, og steg det, indtil løget er gennemsigtigt, cirka 15 minutter. chilipulver, koriander, spidskommen, oregano og røde peberflager, og steg i yderligere 2 minutter. Rør tomaterne i med deres saft, tomatsaft, tomatpuré, parmesanost og 2 teskefulde salt.
Tilsæt bouillon, kikærter, hvide bønner og linser. Rør derefter broccoli, zucchini og squash i. Bring det i kog ved høj varme, og skru derefter ned til medium varme. Lad det simre under hyppig omrøring, indtil linserne er møre, og suppen er tyknet, cirka 20 minutter. Smag til med salt.