Fransk suppe med tre løg
Stemmer: 2
Tid: 1 time og 25 minutter
Kompleksitet: gennemsnit
Portioner: 4
Kompleksitet: gennemsnit
Portioner: 4
Næringsværdi pr. portion:
Kalorier 317, samlet fedt 10,5 G., mættede fedtstoffer G., proteiner 15 G., kulhydrater 40 G., fiber G., kolesterol mg, natrium mg, sukker G.
Kalorier 317, samlet fedt 10,5 G., mættede fedtstoffer G., proteiner 15 G., kulhydrater 40 G., fiber G., kolesterol mg, natrium mg, sukker G.
En moderniseret version af traditionel fransk løgsuppe, perfekt til dem, der holder øje med deres kost og vægt. Den har et lavt fedtindhold. Løgene sauteres under låg, og dampen får dem til at karamellisere, hvilket kun kræver en lille mængde olie. Den tilsættes bogstaveligt talt for smagens skyld, hvilket gøres endnu mere karakteristisk af blandingen af tre typer løg: løg, skalotteløg og porrer. De sauterede løg toppes derefter med en fortyndet bouillon og krydres med krydderier. Øs den færdige suppe i skåle og rist i ovnen, toppet med baguetteskiver og drysset med revet ost. Selv en lille mængde vil være nok til at give suppen en lækker, sej skorpe.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 1 spsk (15 g) smør
- 1 tsk olivenolie
- 0,7 kg løg, skrællet og skåret i tynde halve ringe (ca. 6 kopper hakket)
- 6 skalotteløg, tyndt skåret (1 3/4 kop)
- 1 porre, hvide og lysegrønne dele skåret i tynde skiver, skyllet godt, grønne toppe kasseret
- 3-4 friske kviste timian
- 1 frisk kvist rosmarin
- 1 spsk mel
- 4 kopper letsaltet oksebouillon
- 2 spsk vand
- 2 tsk Worcestershiresauce
- 1/4 spsk. tør sherry
- 8 skiver fuldkornsbaguette (0,5 cm tykke), 60 g, ristet
- 0,5 kop fintrevet Gruyère (ca. 50 g)
- 1 spsk hakket frisk purløg
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: smør, løg, skalotteløg, porrer, timian, rosmarin, premium mel, bouillon, Worcestershiresauce, sherry, baguette, Gruyère-ost, purløg
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Varm smør og olivenolie op i en stor gryde ved middel varme. Tilsæt løg, skalotteløg og porre, og krydr med salt og peber efter smag. Rør rundt og læg låg på. Steg uden at forstyrre, indtil løget er blødt og begynder at blive mørkt, cirka 10-15 minutter.
- Fjern låget og fortsæt med at stege under hyppig omrøring, indtil løgene er fyldigt brunede og karamelliserede, cirka 25 til 30 minutter. (Hvis løgene begynder at brænde på, tilsæt vand 1 spiseskefuld ad gangen.) I mellemtiden bindes de gemte porrer med timian og rosmarin med en snor.
- Drys mel over løgene og steg dem under omrøring i 2-3 minutter, indtil melet er helt blandet sammen. Rør bouillonen og 5 dl vand i, og skrab eventuelle brunede stykker op fra bunden af gryden. Tilsæt krydderurtebundtet. Skru ned for varmen og lad det simre, indtil det er tyknet, 20-25 minutter. Rør worcestershiresaucen i og tag gryden af varmen. Kassér krydderurtebundtet, rør sherryen i, og smag til med salt og peber.
- Forvarm ovnen til grill. Øs suppen i 4 ovnfaste skåle (450 ml hver) eller ramekiner og arranger dem på en bageplade. Top hver portion med 2 skiver baguette og drys med ost. Sæt i grillen og grill indtil osten er smeltet og gyldenbrun, ca. 1 minut. Drys med purløg og server.
Note
Serveringsforslag: Lav denne solide suppe om til et komplet måltid med en salat af bladgrøntsager, hakket endivie og rødbeder, serveret med en vinaigrette.
Kategorier:
Lignende opskrifter
