Fransk kartoffelsalat

Stemmer: 4

Tid: 50 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4-6

I modsætning til de fleste kartoffelsalater med mayonnaisedressing er denne franske kartoffelsalat ret let og fuld af en forfriskende, fyldig buket af smagsoplevelser. Kogte små kartofler skæres i halve og udblødes først i en lille mængde kyllingebouillon og tør hvidvin, derefter tilsættes en vinaigrette og toppes med masser af duftende friske krydderurter. Brug de krydderurter, du har ved hånden, eller endnu bedre, en blanding af forårsløg, persille, basilikum og dild. Fransk kartoffelsalat kan serveres til enhver kød- eller fiskeret eller tages med på picnic; den er nem at rejse med.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

450 g små hvide kartofler til kogning
450 g små røde kartofler til kogning
2 spsk. tør hvidvin
2 spiseskefulde kyllingebouillon
3 spiseskefulde champagneeddike
0,5 tsk Dijon-sennep
2 teskefulde groft salt
3/4 tsk friskkværnet sort peber
10 spsk. olivenolie
1/4 kop hakkede grønne løg (hvide og grønne dele)
2 spsk. hakket frisk dild
2 spsk hakket frisk persille
2 spiseskefulde friske basilikumblade, tyndt skåret

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: gule kartofler, kartoffel, røde kartofler, hvidvin, bouillon, champagneeddike, Dijon-sennep, forårsløg, dild, persille, basilikum

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Kom de hvide og røde kartofler i en stor gryde med kogende saltvand, og kog dem i 20-30 minutter, indtil de er møre. Hæld vandet fra kartoflerne i et dørslag, og dæk dem med et håndklæde, så de dampes i yderligere 10 minutter. Når kartoflerne er afkølede nok til at håndtere, skæres de i halve (eller kvarte for større kartofler) og kommes i en mellemstor skål. Rør forsigtigt vin og kyllingebouillon i. Lad de varme kartofler absorbere væsken.
Bland eddike, sennep, 0,5 tsk salt og 1/4 tsk sort peber, og pisk derefter gradvist olivenolie i, indtil dressingen danner en emulsion. Hæld vinaigretten over kartoflerne. Tilsæt forårsløg, dild, persille, basilikum, 1,5 tsk salt og 0,5 tsk sort peber og vend det rundt. Serveres varm eller ved stuetemperatur.

Kategorier: