Fransk løgsuppe med sherry og brandy

Stemmer: 1

Tid: 1 time og 10 minutter.
Kompleksitet: gennemsnit
Portioner: 4-6

For at skabe en unik kombination af smagsoplevelser i én gryde, sauterer Ina Garten først løg med smør, sherry og brandy, og tilsætter derefter et stænk hvidvin og bouillon. Resultatet er en varm, lækker og mættende suppe.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

1 kg (8 kopper) løg, skåret i 0,5 cm tykke halvringe
110 g smør
1 laurbærblad
1/2 spsk. halvtørret sherry
1/2 kop brandy eller cognac
1,5 kopper tør hvidvin af god kvalitet
4 kopper oksekødsbouillon
4 kopper kalvekødsbouillon
1 spsk groft salt
1/2 tsk friskkværnet hvid peber
Revet parmesanost

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: løg, Parmesanost, sherry, cognac, hvidvin, laurbærblad

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

I en stor gryde ved middelhøj varme sauteres løget med smør og laurbærblad i 20 minutter, indtil det er gyldenbrunt. Deglasér panden med sherry og brandy, og lad det simre i 5 minutter. Tilsæt hvidvinen, og lad det simre uden låg i yderligere 15 minutter.
Hæld okse- og kalvebouillonen i, krydr med salt og peber. Bring det i kog og lad det simre uden låg i 20 minutter. Fjern laurbærbladet, smag til med salt og peber, og server varmt, drysset med revet parmesan.

Kategorier:

opskrift / Aftensmad / Supper / Supper med dressinger / Fransk køkken / Ina Garten / Den barfodede grevinde

Lignende opskrifter