Saag paneer – indisk ost med spinat

Stemmer: 2

Tid: 1 time og 10 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4-6

Saag er en grøntsagsret, der er almindelig på det indiske subkontinent. Den toppes ofte med forskellige ingredienser, såsom paneerost, som i denne opskrift. Saag serveres varm med fladbrød (roti eller naan) eller ris. Den betragtes også som vegetarisk.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

350 gram. paneer (indisk ost), skåret i tern på 2,5 cm.
450 g frossen hakket spinat
1 tsk stødt gurkemeje
1/2 tsk cayennepeber
4,5 spsk. vegetabilsk olie
1 mellemstort løg, finthakket
1 stykke ingefær (2,5 cm), skrællet og finthakket
4 fed hvidløg, knust
1 stor grøn serranochili, finthakket
2 tsk stødt koriander
1 tsk stødt spidskommen
1/2 tsk. garam masala
1/2 kop naturel yoghurt, rør indtil det er glat

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: paneerost, spinat, serranopeber, ingefærrod, gurkemeje, stødt cayennepeber, koriander, spidskommen, garam masala, yoghurt

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

I en stor skål piskes gurkemeje, cayennepeber, 1 tsk salt og 3 spsk vegetabilsk olie sammen. Tilsæt paneer-terningerne og bland forsigtigt. Lad paneer marinere, mens du tilbereder de resterende ingredienser.
Optø spinaten i en mikrobølgeovnssikker skål i 5 minutter, læg den derefter over på et rent viskestykke og pres overskydende væske ud. Blend den i en foodprocessor, indtil den er glat.

Sæt en stor nonstick-stegepande over medium varme, og når den er varm, tilsættes paneer. Vend paneer'en efter et par minutter. Hvert stykke skal være gyldenbrunt på den ene side. Steg i yderligere et minut eller deromkring, og tag derefter paneer'en af panden og læg den på en tallerken.
Hæld de resterende 1,5 spiseskefulde vegetabilsk olie i panden. Tilsæt løg, ingefær, hvidløg, serranochili og en knivspids salt. Vigtigt: Sauter blandingen, indtil den får en ensartet toffee-lignende farve, cirka 15 minutter. Spring ikke dette trin over: det er rettens hjerte. Hvis blandingen føles tør og brændende, tilsæt et par spiseskefulde vand.
Tilsæt koriander, spidskommen og garam masalaHvis du ikke allerede har gjort det, så drys lidt vand over krydderierne for at forhindre dem i at brænde på. Kog under hyppig omrøring, indtil den friske krydderiauma forsvinder, og rettens overordnede smag bliver mere harmonisk, 3-5 minutter.

Tilsæt spinaten og rør godt, mens du blander løg- og urteblandingen. Rør en knivspids salt og 1/2 kop vand i. Kog i 5 minutter.
Sluk for varmen. Rør yoghurten i lidt ad gangen for at forhindre den i at skille. Når den er godt blandet med spinaten, tilsættes paneer. Tænd for varmen igen, læg låg på og kog, indtil den er dampet, ca. 2 minutter.

Kategorier:

opskrift / Vegetariske retter / Hovedretter / Grøntsager og svampe / Indisk køkken / Aarti Sequeira

Lignende opskrifter