Paneer er en hjemmelavet indisk ost.
Stemmer: 3
Tid: 45 minutter.
Paneerost er meget nem at lave derhjemme, og min opskrift er hurtig, nem og lækker. Jeg synes også, at hjemmelavet ost har en mere osteagtig tekstur end færdigkøbt presset ost. Men hvis du køber paneerost i supermarkedet, har du mere tid til at tilberede en række forskellige indiske retter: palak paneer – ost med spinat, matar paneer - Indisk ost med grønne ærter i tomatsauce, sabji med paneer - indisk grøntsagsgryde med paneer, tamatar paneer malai - stegte tomater med ost, rasgulla - en indisk delikatesse lavet af ost, paneer pakora - en ostesnack stegt i dej.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 8 kopper mælk
- 1/4 kop friskpresset citronsaft, plus mere efter behov
- Gaze
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: paneerost, citronsaft, mælk
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Beklæd et stort dørslag med et stort stykke ostelærred foldet på midten og placer dørslaget i vasken.
- I en stor, bred gryde bringes mælken i kog ved middel varme under hyppig omrøring for at forhindre den i at brænde på (en gryde med non-stick-belægning fungerer godt til dette formål). Det vil tage et stykke tid, så vær tålmodig!
Tilsæt citronsaften og skru ned for varmen. Rør forsigtigt, og du vil se mælken koagulere næsten med det samme (hvide mælkeagtige stykker vil komme til syne), og vallen (en grønlig væske) vil skille. Bare rolig, det er normalt!Hvis mælken ikke er koaguleret, så pres yderligere 1-2 spiseskefulde citronsaft i og tilsæt den. Skru op for varmen igen, og mælken burde skille. Rør, indtil de koagulerede stykker samler sig i stedet for at adskille. - Tag gryden af varmen, og hæld forsigtigt indholdet i et dørslag foret med osteklæde. Skyl grundigt med koldt vand for at fjerne citronsmagen. På dette tidspunkt kan du presse noget af væsken ud og servere ostemasse med honning og nødder. Det vil praktisk talt være frisk ricotta!
- Saml enderne af osteklædet sammen og drej det for at danne en ostekugle, hvor du presser så meget overskydende valle ud som muligt. Bind osteklædet til vandhanen og lad det dryppe af i 5 minutter.
Drej kuglen til en blok ost, læg den på en tallerken med den snoede del af osteklædet nedad (dette vil holde osten tæt og ensartet!), og placer en anden tallerken ovenpå. Placer dåser med bønner eller en tung gryde på den anden tallerken. Stil det hele på køl og lad det stå i cirka 20 minutter.
Udgang350 gram. - Pak den smukke skive hjemmelavet ost ud! Færdig! Nu kan du bruge den i traditionelle indiske retter som f. saag paneer.
Kategorier:
Lignende opskrifter
