5 karryretter fra Jamie Oliver

Karrysauce

1. Varm olie op i en stegepande og tilsæt sennepsfrø. Vent, indtil de varmer op, tilsæt derefter bukkehorn, grøn chili, karryblade og ingefær, rør rundt og steg i et par minutter.
   
2. Hak løget i en foodprocessor, kom det i panden og steg videre. Når det er blødt og gyldent, tilsæt chilipulver og gurkemeje.
   
3. Brug en foodprocessor til at purere tomaterne og komme dem i gryden. Lad det simre i et par minutter, tilsæt derefter 1-2 kopper vand og kokosmælk. Lad det simre i cirka 5 minutter, indtil blandingen får konsistensen af ​​piskefløde, og krydr derefter med salt. Denne sauce vil danne basen for retten.
   

Variation af fiskekarry

4 fileter af kuller uden skind og ben (225 g)
1 spsk tamarindpasta eller 1 tsk tamarindsirup
Spinat (valgfrit)
1 tsk sambal oelek pasta (chilipasta)

For at lave fiskekarry, tilsæt fisk, tamarind og sambal oelek krydderi i saucen og lad det simre i cirka 6 minutter. Hvis du vælger at bruge spinat eller ærter, så tilsæt dem mod slutningen af ​​kogetiden for at varme dem lidt op.

Kyllingemulighed

4 kyllingebryster, skåret i 1 cm store stykker
Et par cashewnødder, ristede og hakkede

For kyllingeversionen steges kyllingestykkerne og cashewnødderne hurtigt, indtil de er gyldenbrune, tilsættes derefter saucen, og det simrer i ti minutter. Server kyllingekarryretten på en bund af ris.

Vegetarisk mulighed

800 g hakkede grøntsager (kartofler, zucchini, peberfrugter, løg, søde kartofler, spinat, bladbede, blomkål, linser, bønner)
Ternet paneer- eller tofuost

For en vegetarisk version skal du blot tilsætte alle grøntsagerne, samtidig med at du tilsætter løget til saucen (trin 2). Fortsæt med at simre som sædvanligt, indtil grøntsagerne er møre. 10 minutter før slutningen af ​​tilberedningstiden erstattes kødet med paneerServer med naturel yoghurt.

Mulighed for kartoffelchips

Skær et par søde kartofler i både og bag dem i en forvarmet ovn ved 200 °C i 15 minutter. Drej bagepladen for at sikre en bedre bruning. Server med karrysauce, men udelad væsken (trin 3).

Bitter kalebass (Karela) variant

Hvis du er interesseret i ayurvedisk madlavning, så tjek den mest almindelige opskrift, en ret med karela (momordica). Læg den umodne frugt i blød i vand i 2 timer, skræl den derefter og hak den. Varm en kadai-pande op med ghee-smør eller saflorolie, steg karelaskiverne ved høj varme under hyppig omrøring i ca. 10 minutter. Krydr med salt og karrypulver, og steg i yderligere 5 minutter, og steg derefter i lidt mere tid ved moderat varme, indtil du kan lide den færdige fylde. Server med sambar-ret.