Physalis Gazpacho og Quesadillas

Stemmer: 1

Sådan laver du - Tomatillo Gazpacho og Quesadillas

Tid: 15 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Et par tricks, og denne kolde sommerret er klar på ingen tid. Før vi blender suppen, tilsætter vi iskoldt vand, hvilket sparer tid på kølingen. Og vi bager bønnequesadillaerne på en bageplade ved høj varme, så portionerne tilberedes samtidigt. Tortillaerne bliver sprøde på bare et par minutter!

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

1 mellemstor physalis (250 g), grofthakket
1 agurk (250 g), grofthakket
1/2 kop cremefraiche
1 lille fed hvidløg, revet
1 stilk forårsløg, tyndt skåret (hvide og grønne dele adskilt)
1/3 kop olivenolie, plus mere til at dryppe over
1 dåse (420 g) hvide cannellinibønner, drænet og skyllet
4 hvedetortillaer, 20 cm hver.
6 skiver (170 g) røget Goudaost
Skiver af syltede jalapeños til servering

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: malede kirsebær, cannellinibønner, Gouda-ost, jalapeno peber, cremefraiche

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forvarm ovnen til 100 °C (350 °F) med en rist 10 cm fra varmen.
Kom 1/4 kop cremefraiche, 1/4 kop iskoldt vand med isterninger, agurkeskiver, hvidløg, de hvide løgstykker og en stor knivspids salt i en blender. Blend, indtil det er næsten glat, og tilsæt derefter tomatillos.

Purér suppen, indtil den er glat, fjern derefter hætten fra blenderlåget, og tilsæt langsomt 0,6 dl olie, mens du fortsætter med at blende. Tilsæt salt om nødvendigt. Stil suppen på køl, mens du koger. quesadilla.

Kom cannellinibønnerne i en skål, tilsæt en knivspids sort peber, og mos dem med bagsiden af en gaffel. Placer 2 tortillas på en bageplade, og sørg for at de ikke overlapper hinanden. Pensl den ene side med olivenolie. Vend dem, så den smurte side vender mod bagepladen.

Fordel de mosede bønner over tortillaerne, og brug en gaffel eller fingrene til at fordele dem i et jævnt lag, så der er 1,3 cm mellemrum til kanterne. Læg 3 skiver ost oven på hver tortilla (med let overlap). Læg de resterende 2 tortillaer ovenpå, og pensl med smør.
Sæt quesadillaerne i ovnen og steg dem i ca. 1 minut, indtil de er sprøde og let brunede. Vend dem med en spatel og steg i yderligere 1 minut, indtil osten er helt smeltet, og tortillaerne er sprøde og gyldenbrune. Skær hver quesadilla i 6 trekanter.
For at servere, øs suppen op i 4 afkølede skåle, dryp med olivenolie, et par gnister sort peber og nogle skiver forårsløg. Server hver portion suppe med 3 skiver quesadilla, toppet med cremefraiche og nogle syltede jalapeños.

Kategorier:

opskrift / Sommerretter / Supper / Kolde supper / Cremede supper / / Madnetværk - opskrifter

Opskriftsamlinger