Jamie Olivers italienske brødsuppe med grønkål og salviesmør
Stemmer: 1
Denne lækre, tykke brødsuppe er lavet med savoykål, dronningen af kålfamilien og en fast vintergrøntsag. Denne bagte suppe er lagdelt som lasagne med grillet brød og kogt kål, og hæver let under tilberedningen, ligesom en smørret brødbudding. Fontina-ost kan findes i gode supermarkeder eller ostebutikker, men du kan erstatte den med moden cheddar eller Gruyère.
Tid: 1 time og 10 minutter.
Kompleksitet: gennemsnit
Portioner: 8
Kompleksitet: gennemsnit
Portioner: 8
Suppen serveres med salviesmør.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 1 savoykål, vasket og grofthakket
- 2 store håndfulde grønkål, vasket og grofthakket
- 3 liter kyllingebouillon
- Cirka 16 skiver surdejsbrød
- 1 fed hvidløg, skrællet, skåret i to stykker
- 12-14 skiver pancetta eller bacon
- 1 dåse (120 g) ansjosfileter i olie
- 3 kviste frisk rosmarin, blade plukket
- 200 g revet fontinaost
- 150 g friskrevet parmesanost, plus ekstra til pynt
- Lidt smør
- En lille bunke frisk salvie, sorter bladene
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: Savoykål, pancetta, Parmesanost, Fontina-ost, rosmarin, Ansjoser
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Forvarm ovnen til 180°C.
Bring bouillonen i kog i en stor gryde, og tilsæt kål og grønkål. Kog i et par minutter, indtil grøntsagerne er møre. Kom kålen i en stor skål, og gem bouillonen i gryden. - Læg 5 skiver brød til side, rist resten på en stegepande eller brødrister, gnid dem derefter på den ene side med hvidløgshalvdelene, og sæt de toastede brød til side til bagning.
- Varm derefter panden op og tilsæt olivenolie sammen med pancettaen og ansjoserne. Når pancettaen er gyldenbrun, tilsættes rosmarin og kogt kål, og der røres rundt. Hæld blandingen og eventuel saft tilbage i den store skål.
- Læg 4 ristede skiver i et enkelt lag i et ildfast fad. Top med 1/3 af grønkålsbladene, drys med 1/4 af hver fontina og parmesan, og dryp med olivenolie. Gentag to gange. Hæld den resterende saft i en skål, og afslut med et lag ristet brød ovenpå. Tryk godt ned med hænderne.
- Hæld forsigtigt bouillonen over, indtil den lige når det øverste lag. Tryk den ned igen, og drys med ost. Tilsæt en knivspids salt og peber og en smule olivenolie af god kvalitet. Bag i en forvarmet ovn i ca. 30 minutter, eller indtil den er sprød og gyldenbrun på toppen.
- Når suppen er færdig, fordeles den i skåle. Smelt smørret i en stegepande og steg hurtigt salviebladene, indtil de er sprøde, og smørret er let gyldent. Dryp suppen med lidt smagsolie, top derefter med salviebladene og drys med ekstra parmesanost.
Kategorier:
Lignende opskrifter
