Jamie Olivers indiske gulerods- og lammesalat
Stemmer: 1
Tid: 45 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Dette er en dejlig forfriskende indisk salat med en dejlig sprødhed. Den passer perfekt til krydret lam. Du kan servere gulerødderne og dressingen alene, eller du kan tilføje æbler eller selleri for en endnu sødere og mere sprød salat.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 600 g grofthakket ungt lammekød (god kvalitet)
- 450 g skrællede gulerødder (forskellige farver hvis muligt)
- 2 tsk krydderiblanding Garam masala
- Havsalt
- 1 spsk. sesamfrø
- En lille buket frisk koriander (bladene plukket)
- En lille buket frisk mynte (bladene plukket)
Til fyldning:
- 1 tsk spidskommenfrø
- 3 skrællede skalotteløg eller 1 lille rødløg
- Skal og saft af 1 citron
- 1 topfuld teskefuld revet ingefær
- Olivenolie
At servere:
- Fladbrød naanbrød
- Yoghurt
- Citronhalvdele
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: hakket lammekød, gulerod, skalotteløg, rødløg, ingefærrod, sesam, spidskommen, citronsaft, garam masala, mynte, koriander, naanbrød, yoghurt
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Varm en stor stegepande op og steg lammekødet, indtil alt fedtet er smeltet. Tilsæt garam masala og en stor knivspids salt, og rør rundt. Steg lammekødet, indtil det er gennemstegt og sprødt. Skær gulerødderne i lange, tynde strimler med en skrællekniv eller grøntsagsskræller.
- Varm en lille stegepande op ved middel varme og rist spidskommenfrøene i 30 sekunder. En tydelig nøddeagtig aroma bør komme frem. På dette tidspunkt skal du ikke riste frøene, men blot frigive deres aroma. Kom dem i en morter og knus dem. Sæt panden tilbage på varmen og rist sesamfrøene, indtil de er gyldenbrune. Læg dem over på en tallerken.
- Skær et skrællet skalotteløg eller løg meget tyndt. Til enhver løgsalat ønsker du sandsynligvis ikke at ende med et stort stykke! Hvis du ikke er sikker på dine hakkefærdigheder, kan du rive løget med et rivejern med store huller. Dette vil næsten gøre løget til en puré, men i det mindste ender du ikke med nogen store stykker.
- For at forberede dressingen, kom citronskal og -saft i en skål og tilsæt løg, revet ingefær, stødt spidskommen og en knivspids salt. Pisk det hele sammen med ca. 5 spiseskefulde olivenolie. Hæld dressingen over gulerødderne, tilsæt koriander og mynteblade, og vend det hele sammen med fingrene. Det er værd at smage for at tjekke den rigtige mængde citronsaft, olie eller krydderier.
- Fordel det stegte hakkede lammekød på 4 tallerkener og top med salaten. Drys med ristede sesamfrø. Server med naanbrød, lidt yoghurt og halve citroner. En lækker forret!
Kategorier:
Lignende opskrifter
