Klassiske crumpets af Jamie Oliver

Stemmer: 1

Tid: 1 time og 10 minutter.
Kompleksitet: let
Mængde: 12 pandekager

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 291, samlet fedt 21 G., mættede fedtstoffer G., proteiner 4.7 G., kulhydrater 22 G., fiber G., kolesterol mg, natrium mg, sukker G.

Crumpets er traditionelle engelsktalende pandekager lavet med gærdej. De steges på en pande og har en perfekt rund form, hæver højt og luftigt, dækket af adskillige huller, der fanger smeltet smør, når det smøres på den varme crumpet. At lave klassiske crumpets kræver lidt tålmodighed, da gærdejen skal have tid til at hæve. De grundlæggende ingredienser er blot mel, mælk og gær. Metalringe bruges til stegning. Du kan også piske dit eget smør til servering, hvis det ønskes.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Pandekager

400 ml mælk
1 spsk. tørgær
1 tsk fint sukker
300 g durumhvedemel
0,5 tsk sodavand
Vegetabilsk olie til at smøre panderne

Hjemmelavet smør

350 ml piskefløde

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: gærdej, mælk

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Varm mælken let op. Hæld den varme mælk og 100 ml varmt vand i en skål, og opløs gær og sukker. Stil skålen et varmt sted i 15 minutter, eller indtil den skummer.
Sigt mel, bagepulver og 1 tsk fint havsalt i en stor skål. Lav en fordybning i midten og hæld gærblandingen i.

Ælt dejen fra midten og udad, indtil den får konsistensen af piskefløde. Dette vil tage et par minutter. Tilsæt mere vand om nødvendigt.
Dæk dejen med et fugtigt viskestykke og lad den hæve i 45 minutter, eller indtil der dannes bobler på overfladen.
At lave smørHæld fløden i skålen på en røremaskine. Pisk ved høj hastighed i 5-10 minutter, eller indtil fløden adskiller sig i faste stoffer og flydende stoffer.
Si blandingen gennem en si, hæld væsken fra, og skyl derefter de faste stoffer grundigt under koldt vand. Læg blandingen i et osteklæde og pres overskydende væske ud. Rør 0,5 tsk havsalt i og pak den ind i bagepapir.
Smør fire æggepanderringe (10 cm) med vegetabilsk olie. Smør en stor stegepande let, og sæt den over middelhøj varme. Læg ringene i panden, og når de er varme, kom 4 spiseskefulde dej i hver ring. Steg i 5 minutter, eller indtil der kommer små bobler på overfladen.
Når boblerne er sprunget, og der stadig er huller, fjernes ringene forsigtigt med en tang, og crumpets vendes. Steg derefter i endnu et minut på den anden side. Smør ringene og panden igen, og varm dem op igen, inden du steger den næste portion.
Server crumpetsene varme med smør. Hvis du har tilberedt dem på forhånd, skal du blot brune dem let på begge sider inden servering.