Jamie Olivers chokoladeflødetærter

Stemmer: 15

Tid: 50 minutter.
Kompleksitet: let
Mængde: 8 kurve

En detaljeret opskrift på chokoladeflødetærter fra Jamie Oliver.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

150 g butterdej
1 æggeblomme
2 spsk. ultrafint sukker
En knivspids allehånde
Et par knivspidser kanel
Skal af 1 appelsin

Til chokoladecremen:

160 ml piskefløde
2 strøgne spiseskefulde ultrafint sukker
En meget lille knivspids salt
55 g blødgjort smør
225 g konfekturechokolade af god kvalitet, brækket i stykker
50 ml mælk
Kakaopulver til drys

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: mælk, fløde, æg, butterdej, fløde, chokolade, allehånde, kanel, Appelsinskaller, kakao

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Drys en arbejdsflade med mel, og rul dejen ud til en størrelse lidt større end et stykke bagepapir (21 x 28 cm). Pensl det resulterende rektangel med æggeblomme, og drys med sukker (drys med allehånde og kanel meget tyndt). Rul dejen stramt ud til en pølseform. Brug en kniv til at skære rullen i 2,5 cm tykke stykker. Sæt 8 stykker til side, og frys resten ned til en regnvejrsdag.

Placer alle rullestykkerne med den rullede side nedad, og flade dem let ud. Drys overfladen med mel, og rul hvert stykke til en tynd cirkel (omtrent på størrelse med en teskål). Selv jeg har ikke egnede forme derhjemme, så jeg smører og drysser simpelthen kanten af 8 glas med mel.
Så placerer jeg en cirkel af dej i bunden af hvert glas og danner folder ved at presse dejen rundt om den.

Beklæd en bageplade med glas med dejsiden opad, og bag dem i en forvarmet ovn ved 200 °C (400 °F), indtil de er sprøde og gyldne, ca. 15 minutter. Tag bagepladen ud af ovnen, og mens tarteletterne stadig er varme, dup dem med et køkkenrulle på den let hævede bund, indtil de bliver flade. Lad dem køle af, og tag dem forsigtigt ud af glassene.

Fyld tarteletterne med chokoladeblandingenHæld fløden i en gryde, tilsæt sukker og en knivspids salt, og bring det i kog. Når blandingen koger, tages gryden af varmen, og smør og chokolade tilsættes. Rør rundt, indtil det er helt smeltet. Lad blandingen køle let af, og pisk kold mælk i, indtil den er glat og blank.

Nogle gange ser blandingen ud som om den skiller. Lad blandingen køle lidt mere af, og rør lidt mere kold mælk i, indtil den er glat. Hæld hele blandingen i de forberedte forme. Ryst for at sikre et jævnt lag, og lad den køle af i ca. 1-2 timer til stuetemperatur. Drys med kakaopulver. Nøglen er, at dejen er sprød og smuldrende, og fyldet er glat, som smør.

Kategorier:

opskrift / Desserter / Kager / Cremer, saucer, mousser, yoghurt / Portugisisk køkken

Lignende opskrifter