Jamie Olivers hjemmelavede brødopskrift
Stemmer: 2
Hvis du kæmper med at bage brød, så prøv denne super simple opskrift fra Jamie Oliver, og du vil være i stand til at bage lækre bagværk derhjemme!
Tid: 55 minutter.
Kompleksitet: let
Mængde: 1 brød
Kompleksitet: let
Mængde: 1 brød
Næringsværdi pr. portion:
Kalorier 334, samlet fedt 1.3 G., mættede fedtstoffer G., proteiner 12,5 G., kulhydrater 66,8 G., fiber G., kolesterol mg, natrium mg, sukker G.
Kalorier 334, samlet fedt 1.3 G., mættede fedtstoffer G., proteiner 12,5 G., kulhydrater 66,8 G., fiber G., kolesterol mg, natrium mg, sukker G.
Jamie Olivers opskrift på hjemmebagt brød - en trin-for-trin guide til at lave brødet.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 1 kg brødmel med et højt glutenindhold på 12-12,5% og et askeindhold på 0,6% (russisk semuljemel)
- 625 ml koldt vand
- 3 pakker tørgær (7 gram hver) eller 30 gram frisk gær
- 2 spiseskefulde sukker
- 1 strøgen spsk fint havsalt
- Mel til udrulning af dejen
Vi anbefaler
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Trin 1: Lav en fordybning
Hæld i brødmel Placer dejen på en ren overflade og lav en stor fordybning i midten. Hæld halvdelen af vandet i fordybningen, tilsæt derefter gær, sukker og salt og bland med en gaffel. - Trin 2: Bland
Rør langsomt men sikkert melet ind mod midten, og skrab det væk fra siderne af fordybningen. Fortsæt med at tilsætte mel i midten, indtil du får en grødlignende konsistens, og tilsæt derefter det resterende vand. Fortsæt med at blande; du kan nu røre hurtigere, hvilket gør blandingen mindre klistret. Dyp dine hænder i melet og ælt dejen, indtil alt melet er blandet sammen. (Afhængigt af meltypen kan der være behov for mere vand.) - Trin 3: Blanding!
Dette trin er det vigtigste! Smør dine hænder let med olie og ælt dejen grundigt (tryk, fold, pisk og saml dejen til en kugle, igen og igen) i 4 til 5 minutter, indtil du opnår en glat, elastisk konsistens. - Trin 4: Hævning af dejen
Drys dejen med mel. Læg den i en skål, dæk med husholdningsfilm, og lad den hæve i cirka en halv time på et varmt, fugtigt og trækfrit sted. Dette vil forbedre dejens smag og tekstur, hvilket indikerer, at gæren er begyndt at virke. - Trin 5: Formning og hævning af brødet
Når dejen er fordoblet i størrelse, trykkes den ned i bunden af skålen og luften slippes ud i 30 sekunder. Nu kan du forme dejen efter din smag (rul den til en baguette, lav den fyldt eller lav den til et fladbrød).
Lad de formede brød hæve igen i 30 minutter til en time, indtil de er fordoblet i størrelse igen. Dette er den vigtigste del, da hævningen giver dejen den luftige, lette og bløde tekstur, som vi alle elsker i frisk brød. - Trin 6: Bagning af brødet
Forvarm ovnen til 180 °C. Læg forsigtigt dejen i den forvarmede ovn på en meldrysset bageplade. Smæk ikke døren i, da du ellers mister den varme luft, du har brug for.
Bag brødet i 25-30 minutter, eller indtil det er stivnet og gyldenbrunt. Du kan tjekke, om det er færdigt, ved at banke på bunden af brødet – hvis det lyder hult, er brødet gennembagt; hvis ikke, fortsæt bagningen. Når det er bagt, læg det på en rist og lad det køle af i mindst 30 minutter. Du kan fryse eventuelle rester af brød.
Opskrift pizzadej.
Kategorier:
Lignende opskrifter
