Jamie Olivers pizzadej
Stemmer: 14
Denne dej laves bedst med italiensk "00"-mel, som er finere malet end almindeligt mel, hvilket resulterer i en utrolig glat dej. Kig efter dette mel i italienske butikker, da italienerne er blandt de bedste bagere i verden. Hvis du bruger hvidt brødmel i stedet, skal du sørge for, at det er stærkt nok og har et højt glutenindhold, hvilket sikrer god æltning og den elastiske dej, du er vant til. Hvis det ønskes, kan du tilføje lidt semulje for farve og tekstur.
Tid: 1 time og 20 minutter.
Kompleksitet: gennemsnit
Kompleksitet: gennemsnit
Dette er en fantastisk, robust pizzadej til hverdagsbrug. Den kan også bruges til at lave brød.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
6-8 mellemstore pizzabunde:
- 7 kopper stærkt brødmel eller mel af typen "00" eller 5 kopper stærkt brødmel eller mel af typen "00", plus 2 kopper finmalet semulje
- 1 strøgen spsk fint havsalt
- 2 pakker (7 g) aktiv tørgær
- 1 spsk. uraffineret sukker
- 4 spsk. olivenolie
- 2,5 kopper varmt vand
Vi anbefaler
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Sigt mel og salt ud på en ren arbejdsflade, og lav en fordybning i midten. Bland gær, sukker, olivenolie og vand i et stort målebæger. Lad det stå i et par minutter, og hæld derefter blandingen i fordybningen.
Vend melet gradvist fra kanterne ned i væsken med en gaffel. Fortsæt med at røre, mens du tager mere og mere mel op, og når det begynder at samle sig i dejen, æltes resten af melet i med rene, melede hænder. Ælt, indtil du har en glat og elastisk dej. - Læg dejkuglen i en stor, melet skål og drys den med mel. Dæk skålen med et fugtigt klæde og lad den hæve et lunt sted i cirka en time, indtil den er fordoblet i størrelse.
- Derefter flyttes dejen over på en meldrysset overflade og æltes lidt mere med hænderne for at frigive luft. Dette kaldes at ælte dejen. Du kan bruge dejen med det samme eller opbevare den, pakket ind i husholdningsfilm, i køleskabet (eller fryseren), indtil den skal bruges.
Hvis du bruger dejen med det samme, så del den i så mange stykker, som du ønsker, for at lave pizzaer. Denne mængde dej er nok til at lave 6-8 mellemstore pizzabunde.
Med hensyn til tid vil det være en god idé at rulle pizzaerne ud cirka 15-20 minutter før tilberedning.
Kulinariske råd: Rul ikke dejen ud og lad den stå i flere timer. Hvis du har lavet den i forvejen, er det bedst at dække den med husholdningsfilm og sætte den i køleskabet. Men hvis du vil have dejen klar lige inden gæsterne ankommer, har du én ting mindre at gøre, hvis du blot groft ruller dejen ud til cirkler på ca. 0,5 cm tykkelse og placerer disse cirkler på store stykker aluminiumsfolie, der er let smurt og drysset med mel. Derefter kan du stable dem, dække med husholdningsfilm og sætte dem i køleskabet. Lige inden gæsterne ankommer, kan du bage pizza eller brød rygende varmt.
Kategorier:
opskrift / Fastfood / Pizzaer / Bageri / Salte tærter / Hjemmelavet brød
Lignende opskrifter
