Kolibri-kage af Jamie Oliver

Stemmer: 5

Sådan laver du Jamie Olivers kolibri-kage

Tid: 1 time.
Kompleksitet: let
Portioner: 14

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 684, samlet fedt 36 G., mættede fedtstoffer G., proteiner 5 G., kulhydrater 89 G., fiber G., kolesterol mg, natrium mg, sukker G.

Alt ved den jamaicanske kolibrikage er perfekt og harmonisk: dens caribiske oprindelse, dens himmelske navn og dens fantastiske sammensætning af tropiske frugter. Bananer, ananas og lime med krydrede noter af kanel og pekannødder giver kagen en vidunderlig unik smag og aroma. Kagedejen er meget nem at blande, selv uden en mixer. De bliver så lette, frugtagtige og luftige, som en kagebund. De passer perfekt til flødeostfrostingen med en diskret limesmag. Smør frostingen ud over hele kagen og drys med sprøde brisketkrummer. Nydelse ved hver bid er garanteret!

"Server med en kop te og oplev en utrolig lykke med hver bid. Forestil dig at spise den siddende på et væltet træ i en kornblomstfyldt skovlysning."

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Kage

250 ml olivenolie + lidt til at smøre panden med
350 gram. selvhævende mel
1 strøgen teskefuld stødt kanel
350 g fint gyldent sukker
4 mellemstore overmodne bananer
1 dåse (425 g) ananasstykker på dåse
2 store æg
1 tsk vaniljeekstrakt
50 g pekannødder

Glasur

400 g flormelis
150 g smør ved stuetemperatur
200 g flødeost
2 limefrugter

Grillage

100 g fint sukker
50 g pekannødder

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: premium mel, bananer, Ananas, kvarkost, æg, vaniljeekstrakt, flormelis, pekannødder, limesaft, kanel

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forvarm ovnen til 180 °C. Smør og beklæd 2 runde kageforme på 23 cm med olivenolie.
Sigt mel og kanel i en skål, tilsæt derefter sukker og en knivspids havsalt.

Skræl bananerne og mos dem med en gaffel i en anden skål. Hæld vandet fra ananasen og tilsæt den til bananerne. Tilsæt derefter olivenolie, æg og vaniljeekstrakt. Bland det hele sammen og vend det derefter i melblandingen. Bland indtil en glat masse.

Hak pekannødderne fint og vend dem forsigtigt i dejen. Fordel derefter dejen jævnt i formene. Bag i 35-40 minutter, indtil kagerne er gyldenbrune og springer tilbage, når de trykkes let på midten.
Kør en kniv mellem kagelagene og siderne af formene og lad dem køle af i 10 minutter. Flyt derefter kagelagene over på en rist og lad dem køle helt af.
I mellemtiden forberedes glasuren.Sigt flormelisen ned i skålen på en røremaskine, tilsæt smørret og pisk, indtil det er lys og cremet.

Tilsæt flødeost, finrevet limeskal og limesaft, og bland, indtil det er glat. Det er vigtigt ikke at piske fløden for meget. Stil kagen på køl, indtil den skal samles.
Forbered den brittle pande. Sæt en nonstick-pande over medium varme, tilsæt fint sukker og lidt vand. Ryst panden, men rør ikke i siruppen. Fortsæt med at ryste af og til, indtil sukkeret er opløst, og siruppen får en lys gylden farve.
Tilsæt pekannødderne og en knivspids salt. Rør rundt, indtil nødderne er dækket af siruppen. Når den brittle kage har en dyb gylden farve, overføres den til bagepapir for at sætte sig.

Når de kandiserede nødder er stivnet, knuses de til fine krummer (du skal bruge cirka halvdelen af de kandiserede nødder til kagen. Resten kan bruges senere som topping på is).
Saml kagenPlacer det ene lag kage på et kagefad og fordel halvdelen af fyldet på det. Top med det andet lag kage og smør den resterende glasur på. Drys med revet skal af den resterende lime.

Drys kagen med brittle og pynt med spiselige blomster såsom violer, borago eller urteblomster, hvis det ønskes.