Middelhavs-quiche

Stemmer: 4

Tid: 1 time og 30 minutter.
Kompleksitet: gennemsnit
Portioner: 6

Middelhavsquiche - detaljeret opskrift.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

110 g hakket artiskok
110 g vaskede og skåret i skiver af svampe
110 g hakkede soltørrede tomater i olie (afdryppet)
2 spsk (30 g) smør
1 kop løg, skåret i halve ringe
1 tsk knust hvidløg
3 spiseskefulde hakket frisk basilikum
2 tsk hakket frisk timian
1/2 tsk salt
1/4 tsk stødt sort peber
3 æg kategori CO
1 og 1/4 kop fedtfattig fløde (10-12%)
1/2 spsk. revet gruyèreost
1/2 tsk knust rød peber
Smagfuld tærtebund (se opskrift nedenfor)
85 g smuldret gedeost

Smagfuld tærtebund:

225 g hvedemel (ca. 1,5 kopper plus 2 spsk.)
1/2 tsk salt
110 g koldt smør, skåret i 0,6 cm store stykker
2 spsk. fast vegetabilsk fedtstof til madlavning
3 spiseskefulde isvand

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: premium mel, svinefedt, mørdej, æg, fløde, Gruyère-ost, gedeost, løg, hvidløg, Artiskokker, svampe, tomater, basilikum, røde peberflager, timian

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forvarm ovnen til 190°C.

Smelt smørret i en stor stegepande ved middelhøj varme. Tilsæt løg og artiskokker, og steg under omrøring i 6 minutter. Tilsæt svampene, og steg under omrøring, indtil væsken er frigivet, og grøntsagerne er blevet møre, ca. 10 minutter. Tilsæt hvidløg, og steg i 1 minut.

Tilsæt tomater, basilikum, timian og en let krydderiblanding af salt og peber. Kog under omrøring i 1 minut. Tag gryden af varmen og lad det køle af.
I en skål piskes æggene med fløden. Tilsæt salt, peber, revet Gruyèreost og knust rød peber.

Fordel grøntsagsblandingen i den forberedte tærtebund, hæld æggeblandingen i, og drys med smuldret gedeost. Bag i 25-30 minutter, indtil fyldet er stivnet. Tag ud af ovnen og lad det køle af i 30 minutter før servering.

Smagfuld tærtebund: Sigt mel og salt i en stor skål. Bland smør og fedtstof i med hænderne, og ælt mel og fedtstof sammen med fingrene, indtil dejen begynder at klistre sammen og danner små ærtestore stykker. Rør isvandet i, indtil det er blandet sammen, og pas på ikke at overblande.

Form dejen til en skive, pak den tæt ind i husholdningsfilm og stil den i køleskabet i mindst 30 minutter. Placer den på en let melet overflade og rul den ud til en cirkel med en diameter på 28 cm.

Kom dejen i en tærteform på 23 cm, fjern overskydende dej og tryk den ind i kanterne. Beklæd bunden med bagepapir og fyld med fyld eller tørrede bønner. Bag i 12 minutter. Tag ud af ovnen og fjern bagepapiret. Lad det køle let af på en rist, og tilsæt derefter fyldet.
Udgang1 tærtebund