Middelhavsinspireret sværdfisk indpakket i prosciutto
Stemmer: 1
Tid: 1 time og 10 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4-6
Kompleksitet: let
Portioner: 4-6
Forkæl dine gæster med en luksuriøs middelhavsret, hvor fisk og en saftig salat med appelsiner og fennikel komplementerer hinanden perfekt og skaber en harmonisk buket af smagsoplevelser. Sværdfiskfileter pakkes ind i skiver af prosciutto, steges sprøde på panden og bages derefter i ovnen, indtil de er færdige. Denne hvide fisk, tilsat prosciuttofedt, er utrolig lækker. Den panerede fisk skæres i bøffer og serveres med en forfriskende salat, rucola og cherrytomater.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 1,8 kg sværdfisk, midterfilet
- Olivenolie
- 220 g prosciutto i skiver
- 8 friske kviste timian
- 2 appelsiner
- 1/4 kop gyldne rosiner
- 2 fennikelrødder
- 1/2 kop hele udstenede Kalamata-oliven
- 6 ansjosfileter, hakket
- 2 spiseskefulde rødvinseddike
- 1/4 kop olivenolie
- 10 friske basilikumblade, tyndt skåret
- 1 spsk fennikelfrø
- 110 g rucola
- 6 cherrytomater, halverede
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: sværdfisk, cherrytomater, Kalamata-oliven, Appelsiner, rosin, fennikelpære, Ansjoser, vineddike, fennikelfrø, timian, rucola, basilikum, prosciutto
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Forvarm ovnen til 190°C.
- Pensl sværdfisken let med olivenolie og krydr rigeligt med salt og sort peber. Læg 15 skiver prosciutto på bagepapir, så de overlapper hinanden let, og læg sværdfiskfileterne ovenpå. Vikl prosciuttoskiverne rundt om fisken. Fjern bagepapiret. Bind fisken med køkkensnor. Træk timiankvistene gennem snoren. Pensl en hollandsk ovn med olivenolie og steg ved høj varme over 2 blus, indtil den ryger.
- Brun sværdfisken på alle sider, indtil prosciuttoen begynder at blive brun, cirka 4 minutter på hver side. Sæt den i ovnen og bag i 30 minutter, eller indtil fisken er fast og sprød.
- Skræl appelsinerne, og fjern skallen og den hvide del. Skær hinderne over i en skål for at frigøre segmenterne og opsamle saften; kom dem i skålen. Tilsæt rosinerne til appelsinerne for at give dem fylde, mens du tilbereder retten. Trim fennikelstilkene, gem bladene til servering, og kasser de seje yderste lag. Halvér roden på langs, trim bunden af og fjern kernehuset. Skær fenniklen i meget tynde halvmåner. Læg fennikelskiverne i skålen med appelsinerne og tilsæt oliven, ansjoser, eddike, olie, basilikum og fennikelfrø. Krydr med salt og peber efter smag; vend forsigtigt.
- Anret fennikelsalaten på et serveringsfad. Fjern snoren fra fisken, og skær den i 4 cm tykke bøffer. Placer fisken i midten af fadet, og dryp med olivenolie. Pynt med rucola, cherrytomater og de gemte fennikelblade.
Kategorier:
Lignende opskrifter
