Falafel med myntesauce i pitabrød

Stemmer: 4

Tid: 34 minutter.
Kompleksitet: gennemsnit
Portioner: 4

Falafel med myntesauce i pitabrød - en detaljeret opskrift.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

1 kop frosne grønne ærter (optøede og drænede)
1 kop frossen edamame sojabønner (optø og afdryp) - hvis du ikke kan finde dem eller ikke kan lide dem, kan du erstatte dem med 1 kop mere grønne ærter
2 store pitabrød, skåret i halve
1/2 tsk fennikelfrø
1/4 tsk korianderfrø
1/2 kop finthakkede friske mynteblade (let pakket), plus 3/4 kop hele blade
1 kop naturlig yoghurt
Salt
1 stor skalotteløg, skrællet og grofthakket
1 skrællet fed hvidløg
2 spsk. olivenolie
1/4 kop kikærtemel (besan) eller hvedemel
Rapsolie til stegning
2 modne tomater, skåret i store tern
1 stor agurk uden kerner, skåret i 0,3 cm skiver

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: pitabrød, kikærtemel, edamamebønner, ærter, tomater, agurker, skalotteløg, hvidløg, fennikelfrø, koriander, mynte, yoghurt

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Tilbered yoghurtsaucen: Bland yoghurt med 1/2 kop finthakkede mynteblade og en stor knivspids salt. Opbevar på køl.
Rist fennikel- og korianderfrøene i en lille stegepande i et par minutter, indtil de er let mørke og dufter. Hold godt øje, ellers brænder frøene på. Kom dem fra stegepanden i en kaffe-/krydderikværn. Mal dem til et fint pulver.

Kom ærter, edamamebønner, de malede krydderier, skalotteløg, hvidløg, de resterende hele mynteblade, olivenolie og salt i en foodprocessor. Blend og purér, indtil det er glat. Blandingen vil ikke være helt glat på grund af edamamebønner, men prøv at få den så glat som muligt.

Hæld blandingen i en stor skål og tilsæt mel. Den vil være ret blød. Du skal ikke bekymre dig om at tilsætte mel, det skal nok gå!

Tilsæt 0,5 cm olie til en stor støbejernspande. Varm den op ved middel varme, indtil olien begynder at skinne. Form ærteblandingen til 12 små golfboldstore kugler med våde hænder, og slip dem derefter forsigtigt ned i olien.

Steg dem, indtil de har en dyb karamelfarve i bunden, cirka 2 minutter, og vend dem derefter forsigtigt. Steg dem på den anden side, tag dem derefter af panden og lad dem dryppe af på en tallerken beklædt med køkkenrulle.

Server ærtefalafel varm i pitabrød, toppet med friske grøntsager og en klat yoghurtsauce.

Kategorier:

opskrift / Vegetariske retter / Fastfood / Pitaretter / Forretter / Sandwiches / Aarti Sequeira

Lignende opskrifter