Oksekød Stroganoff med hakket oksekød i en stegepande

Stemmer: 10

Tid: 1 time og 10 minutter.
Kompleksitet: gennemsnit
Portioner: 6

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 322, samlet fedt 14 G., mættede fedtstoffer G., proteiner 22 G., kulhydrater 29 G., fiber G., kolesterol mg, natrium mg, sukker G.

Prøv at bruge hakket oksekød i stedet for traditionel mørbrad eller mørbrad, og tilsæt fedtfattig cremefraiche og fuldkornspasta for at lysne traditionel oksekødstroganoff uden at ofre smagen eller udseendet af den klassiske ret.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

450 g 90% magert hakket oksekød
Bordsalt og friskkværnet sort peber
300 g porcini-svampe, skåret i 2 eller 4 stykker, afhængigt af størrelsen
1 spsk. l. olivenolie
1 lille løg, hakket
1 kop gulerødder, skrællede og skåret i små tern
3 finthakkede fed hvidløg
0,5 tsk paprika
1 spsk tomatpuré
400 ml oksebouillon med lavt natriumindhold
1,5 kopper vand
1 spsk. Worcestershiresauce
170 g pennepasta (fjer)
1/4 kop fedtfattig hytteost, stuetemperatur
1/4 kop fedtfattig cremefraiche
2 spiseskefulde friskhakkede persilleblade
2 spiseskefulde friskhakket purløg

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: hakket oksekød, Karl Johan-svampe, løg, gulerod, hvidløg, paprika, tomatpuré, Worcestershiresauce, pennepasta, ostemasse, cremefraiche, persille, purløg

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Varm en stor stegepande op ved middelhøj varme. Tilsæt hakket oksekød, krydr med salt og peber efter smag, og steg under omrøring med en træske, indtil det er brunet, ca. 5 minutter. Kom det hakkede oksekød i en skål, uden at efterlade klumper, og skru ned for varmen til middel.
Kom svampene i den samme pande, krydr med salt, og lad dem simre, indtil de er gyldenbrune, 8-10 minutter. Kom de kogte svampe i skålen med oksekødet. Tilsæt olie, løg, gulerod, hvidløg og paprika i panden, og fortsæt med at stege, indtil gulerødder og løg er gyldenbrune og bløde, cirka 10 minutter.

Tilsæt tomatpuréen og kog, indtil grøntsagerne er jævnt dækket, 2-3 minutter. Tilsæt bouillon, vand og worcestershiresauce til gryden. Bring det i kog, og tilsæt pastaen. Læg låg på og kog efter anvisningen på pakken, indtil pastaen er lidt utilstrækkelig. Tag låget af, tilsæt svampe og oksekød, og varm det igennem. Tilsæt flødeost, cremefraiche, finthakket persille, hakket løg og salt og peber efter smag uden at tage gryden af varmen. Kog, indtil osten er smeltet. Fordel i 6 portioner. Server oksekødsstroganoff med pasta.
Denne enkle stegepande-ret har et vidunderligt punch, samtidig med at den bevarer en let og solid fornemmelse takket være magert hakket oksekød, solide svampe og nærende, kaloriefattig pasta. Tilsætningen af paprika giver retten sin lyserøde farve, og den cremede sauce har et betydeligt lavere fedtindhold.

Kategorier:

opskrift / Pande / Kalorieindhold i færdigretter / Hovedretter / Pasta / Kød / Grøntsager og svampe / Russisk køkken

Lignende opskrifter