Kyllingeleverstroganoff i græsk yoghurt
Stemmer: 1
Tid: 35 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4-6
Kompleksitet: let
Portioner: 4-6
Næringsværdi pr. portion:
Serveringsstørrelse: 1 af 12
Kalorier 275, samlet fedt 13 G., mættede fedtstoffer 5 G., proteiner 13 G., kulhydrater 24 G., fiber 1 G., kolesterol 170 mg, natrium 362 mg, sukker 2 G.
Serveringsstørrelse: 1 af 12
Kalorier 275, samlet fedt 13 G., mættede fedtstoffer 5 G., proteiner 13 G., kulhydrater 24 G., fiber 1 G., kolesterol 170 mg, natrium 362 mg, sukker 2 G.
Hvis du leder efter en kyllingeleverret, der virkelig fremhæver sin smag, vil denne opskrift ikke skuffe. Kyllingeleverne simres i en græsk yoghurtsauce med svampe og løg, hvilket bevarer deres mørhed og saftighed. Server med kogte ægnudler og drys med frisk persille.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 3 spiseskefulde vegetabilsk olie
- 450 g vasket kyllingelever (ca. 2 kopper)
- 5 spiseskefulde usaltet smør
- 220 g cremini-svampe, skåret i strimler ca. 0,3 cm tykke (ca. 4 kopper)
- 1 lille rødløg, skåret i tern på 1 cm (ca. 1 kop)
- 1/4 kop cognac eller tør sherry
- 1 kop kyllingebouillon
- 1 kop græsk yoghurt med sødmælk
- 350 g brede ægnudler
- 1/4 kop friske persilleblade, grofthakkede
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: kyllingelever, smør, Crimini-svampe, rødløg, cognac, sherry, bouillon, yoghurt, nudler, persille
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Bring vand i kog i en stor gryde og tilsæt salt (det skal smage af havvand).
- I mellemtiden varmes vegetabilsk olie op i en stor stegepande med lige sider ved middel varme, indtil den skinner. Krydr kyllingeleverne rigeligt med salt og sort peber. Kom kyllingeleverne i den varme olie og steg dem på begge sider, ca. 3 minutter pr. portion. Læg de stegte lever over på en tallerken.
- Når alle leverne er brunede, tilsættes 2 spiseskefulde smør til panden. Tilsæt svampene og steg dem, indtil de er let brunede, ca. 5 minutter, rør af og til. Tilsæt yderligere 2 spiseskefulde smør og løget, krydr med salt og peber, og steg dem, indtil de er let bløde og let brunede, 3-5 minutter. Tag panden af varmen og hæld forsigtigt cognacen i. Rør rundt, sæt panden tilbage på varmen, og kog i 1 minut under konstant omrøring. Tilsæt kyllingebouillonen og kog, indtil den er reduceret til det halve, 3-5 minutter.
- I mellemtiden skæres den stegte lever i 1 cm lange strimler.
- Skru ned for varmen til medium, rør yoghurten i saucen, og krydr med salt og peber. Tilsæt derefter leveren, og rør rundt for at fordele den jævnt. Lad det simre ved svag varme, indtil leveren har den ønskede grad af gennemstegthed, 3-5 minutter for medium-rare. Krydr med salt og peber efter smag.
- Mens leveren simrer i saucen, koges ægnudlerne i kogende vand, indtil de er al dente, 5-8 minutter. Hæld derefter vandet fra. Vend de varme ægnudler med det resterende smør og halvdelen af persillen. Krydr med salt og peber efter smag.
- Fordel ægnudlerne i 4-6 dybe skåle og top med kyllingelever og sauce. Drys med den resterende persille. Eller server oksekødsstroganoff i familiestil på et stort fad.
Kategorier:
Lignende opskrifter
