Oksekød Stroganoff med Consommé Sauce

Stemmer: 1

Tid: 30 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Oksekød Stroganoff er stegte stykker kød overhældt med en lækker cremefraichesauce. Smagen er alsidig og festlig, og den er klar på få minutter. Oksekød Stroganoff er lavet af tynde strimler af mørt oksemørbrad, skåret på tværs af fibrene. Frys dem kort, og sauter dem derefter med løg og hakkede syltede agurker i et par minutter for at holde kødet saftigt. Kødet dryppes straks med en stærk sauce lavet med oksekødsconsommé, cremefraiche, sennep og smør, og serveres med kogte ægnudler. Drys med frisk persille og nyd.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

0,7 kg oksemørbrad
3 spiseskefulde smør, delt
2 spsk. mel
2 kopper oksekødsconsommé (se i afsnittet om dåsesuppe)
2 tsk færdiglavet Dijon-sennep
1/4 kop cremefraiche, eller efter smag
1 spsk ekstra jomfruolivenolie eller vegetabilsk olie, 1 omgang i en langsom stråle rundt i panden
Et halvt lille løg, tyndt skåret
1/3 kop grofthakkede syltede agurker
450 g brede ægnudler, kogt efter anvisningen på pakken
Grofthakkede persilleblade til servering
Tykke skiver pumpernickel, valgfrit

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: oksekød, syltede agurker

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Skær kødet i strimler på 5 cm længde og 1 cm tykkelse, og drys med salt og sort peber. Kom dem i fryseren.
Varm en stegepande op ved middel varme. Smelt 2 spiseskefulde smør, tilsæt mel, og steg i 1 minut. Rør consomméen i. Steg i yderligere et minut, indtil blandingen tykner. Rør sennep og cremefraiche i, og lad det koge i 2-3 minutter. Tag panden af varmen, og smag saucen til med salt og peber efter smag.

Varm en anden stegepande op ved høj varme. Tilsæt 1 spiseskefuld vegetabilsk olie og 1 spiseskefuld smør, tilsæt derefter kød og løg og steg ved høj varme, indtil kødet er brunet på begge sider, 3-4 minutter. Tilsæt derefter de skivede syltede agurker og rør for at fordele ingredienserne jævnt.
Læg kødet på en bund af ægnudler, hæld saucen over, og drys med persille. Server med tykke skiver pumpernickel.

Kategorier:

opskrift / Festlige retter / Middagsselskab / Hovedretter / Kød / Europæisk køkken / Rachael Ray / Måltid på 30 minutter

Lignende opskrifter