Oksekød Stroganoff med cremefraiche og rødbeder

Stemmer: 2

Sådan laver du oksekødsstroganoff med cremefraiche og rødbeder

Tid: 1 time og 30 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Oksekød Stroganoff med cremefraiche og rødbeder - en detaljeret opskrift.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Oksekød Stroganoff

4 oksefilet mignons (hver ca. 4 cm tyk)
1/4 kop bøfkrydderier
4 spsk. rapsolie
2 spsk (30 g) smør
600 g blandede svampe, i skiver
2 store skalotteløg, finthakkede
3 fed hvidløg, finrevet eller knust til en pasta
1 spsk. hvedemel
2 kopper usaltet oksekødsbouillon
Dild og persille til servering

Cremede nudler

450 g ægnudler
110 g smør, skåret i stykker
1/4 kop hakket dild
1/4 kop hakket persille

Rødbeder cremefraiche

2 kopper rødbedesaft
1 spsk. sukker
1 kop cremefraiche

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: oksekød, svampe, nudler, dild, persille, bøfsauce, cremefraiche

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Lav rødbedecremefraiche: Bland rødbedesaft og sukker i en lille gryde og bring det i kog ved høj varme. Kog indtil det er tyknet og reduceret til ca. 1/4 kop, ca. 30 minutter. Hæld det i en skål og stil det på køl, ca. 30 minutter.
Kom cremefraiche i en skål, krydr med salt og peber og tilsæt den kogte rødbedesaft.

Kog nudler i en cremet sauceKog en stor gryde med saltet vand, tilsæt nudlerne, og kog dem al dente, ca. 6 minutter. Hæld vandet fra, men gem 1 kop pastavand.

Smelt smørret i en stor gryde, tilsæt nudlerne og noget af kogevandet, og rør rundt. Tilsæt dild og persille, og krydr med salt og peber.
Lav oksekødsstroganoffKrydr begge sider af oksekødet med salt og peber, og krydr derefter med bøfkrydderiblandingen. Varm 3 spiseskefulde olie op i en stor stegepande ved høj varme. Tilsæt oksekødet og steg det på begge sider, indtil det er gyldenbrunt, der dannes en skorpe, og kødet er gennemstegt, ca. 10 minutter. Læg det på en tallerken og lad det hvile i 5 minutter. Skær det i skiver på ca. 1,5 cm tykkelse.
Tilsæt smør og den resterende spiseskefuld olivenolie til stegepanden og varm den op. Tilsæt svampene og steg dem, indtil de er gyldenbrune. Tilsæt skalotteløg og hvidløg, og fortsæt med at stege, indtil de er møre, svampene er dybt gyldenbrune, og væsken er fordampet, ca. 5 minutter på hver side. Krydr med salt og peber. Tilsæt mel og kog i yderligere et minut. Tilsæt oksebouillonen, bring det i kog, og lad det simre, indtil det er tyknet, ca. 10 minutter.

Server med en ske nudler i hver skål. Top med svampe, skiver af oksekød og en klat cremefraiche og rødbedesaft. Pynt oksekødsstroganoffen med persilleblade og dild.