Oksekød Stroganoff med svampe

Stemmer: 1

Tid: 45 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Et skvæt citronsaft tilføjer en forfriskende smag til den fyldige oksekød- og svampestroganoffsauce.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Til oksekødstroganoff:

2 spiseskefulde vegetabilsk olie
450 g oksefilet, skåret i strimler 5 x 2,5 x 2,5 cm
Bordsalt og friskkværnet sort peber
6 spsk (90 g) smør
340 g champignoner, skåret i 4 stykker
1 mellemstort gult løg, tyndt skåret
1 spsk tomatpuré
2 spsk. mel
2 kopper oksekødsbouillon, hjemmelavet eller på dåse
1/4 kop cremefraiche
2 teskefulde Dijon-sennep
2 tsk friskpresset citronsaft
1 spsk hakkede persilleblade

Til nudlerne:

Bordsalt
340 g brede ægnudler
2 spsk (30 g) usaltet smør
Friskmalet sort peber

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: oksekød, champignon svampe, løg, tomatpuré, mel, cremefraiche, Dijon-sennep, citronsaft, persille, nudler

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Varm en stor stegepande op ved middel varme i 3-4 minutter. Skru op for varmen og tilsæt 1 spiseskefuld olie. Krydr halvdelen af oksekødet med salt og peber, kom det i stegepanden i et enkelt lag, og steg det uden at røre rundt, indtil det er godt brunet, men stadig lyserødt indeni, ca. 1-2 minutter. (Det er vigtigt at stege kødet delvist på dette tidspunkt, da det vil blive færdigt senere i saucen.) Læg kødet over på en stor tallerken og sæt det til side. Gentag med den resterende olie og oksekødet. Hæld overskydende olie fra.
Sæt panden tilbage på middel varme. Smelt 2 spiseskefulde (30 g) smør, og når skummet begynder at aftage, tilsættes svampene og steges under omrøring, indtil de er godt brunede, ca. 7 minutter. Krydr med salt og peber efter smag. Læg dem over på tallerkenen sammen med oksekødet med en hulske.

Varm 4 spiseskefulde (60 g) smør op, og når skummet begynder at aftage, tilsættes løget og steges under omrøring, indtil det er brunet, ca. 1 minut. Tilsæt melet og kog under omrøring i 1 minut. Hæld oksebouillonen i og bring det i kog under konstant omrøring. Tag gryden af varmen. Rør cremefraiche, sennep og citronsaft i og smag til med peber. Sæt saucen til side og dæk til.
Bring en stor gryde vand i kog, krydr rigeligt med salt, og kog nudlerne, indtil de er møre, men ikke grødede. Hæld vandet fra og kom dem i en stor skål. Vend med olie og krydr med peber efter smag.
Tilsæt oksekødet og dets saft, svampe og persille til saucen, og kog ved middel varme, indtil det er varmt (må ikke koge). Del nudlerne i fire portioner, og top med oksekødsstroganoff. Server straks.

Vi anbefaler: Oksekød Stroganoff