Khema er en indisk karryret lavet med hakket oksekød og ærter.

Stemmer: 4

Sådan laver du Khema - indisk oksekød- og ærtekarry

Tid: 25 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Khema er en indisk karry lavet med hakket oksekød og ærter - en detaljeret opskrift.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

450 g hakket oksekød
2 mellemstore tomater, hakket
1 kop friske flækkede grønne ærter eller 1/2 kop frosne grønne ærter (optøede)
3 spsk. rapsolie
1 mellemstort løg, skåret i små tern
4 knuste fed hvidløg
1 stykke frisk ingefær, skrællet og finthakket (2,5 cm langt og omtrent på tykkelse med din tommelfinger)
2 tsk stødt koriander
1 tsk paprika
1/2 tsk Garam Masala krydderiblanding (se ingredienser nedenfor)
1/2 tsk stødt spidskommen
1/2 tsk cayennepeber (valgfrit)
Salt og kværnet sort peber
2 tsk malt- eller æblecidereddike
1/4 kop hakket frisk koriander, plus et par blade til pynt
4 varme fladbrød chapati eller pitabrød

Garam masala:

3 store kanelstænger (hvis du har købt din kanel i den indiske afdeling, så brug ca. 3 spiseskefulde kanelbarkstykker)
3 spiseskefulde hele nelliker
1/4 kop grønne kardemommekapsler (skrællet og kasseret, hvilket giver ca. 2 spiseskefulde frø)
4 store sorte kardemommekapsler (skrællet og kasseret for at give ca. 1 spiseskefuld kerner), valgfrit

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: hakket oksekød, tomater, ærter, garam masala, ingefærrod, løg, hvidløg, koriander, paprika, spidskommen, stødt cayennepeber, kanel, nellike, kardemomme, æblecidereddike, pitabrød, koriander

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Varm olie op i en stor stegepande ved middelhøj varme. Tilsæt løg og sauter indtil det er gyldent. Tilsæt hvidløg og ingefær og sauter i et minut mere. Tilsæt koriander, paprika, garam masala, spidskommen og cayennepeber (hvis du bruger det) og steg i et minut mere.
Tilsæt oksekødet, og bræk det med en ske, og steg det, indtil det ikke længere er lyserødt. Tilsæt tomaterne, 1 kop vand, og krydr med salt og peber. Drys med friske grønne ærter. Rør godt, og lad det simre under løst låg i ca. 10 minutter. Eller, hvis du bruger frosne ærter, tilsæt dem på dette tidspunkt og kog i yderligere 5 minutter under løst låg.

Tilsæt eddike og hakket koriander. Drys med korianderblade og server med varme chapatis eller pitabrød. Eller brug som kødfyld til tærter som f.eks. samsa.

Kok Aartis hjemmelavede Garam Masala krydderiblanding: I en krydderikværn eller kaffekværn blandes kanelstænger, nelliker, grønne kardemommefrø og sorte kardemommefrø (hvis du bruger dem) og males grundigt. Opbevar krydderiblandingen i en lufttæt beholder væk fra direkte sollys.

Kategorier:

opskrift / Bageri / Lækre tærter og boller / Supper / Tykke supper og gryderetter / / Indisk køkken / Aarti Sequeira

Lignende opskrifter