Texas Brisket i slow cooker

Stemmer: 1

Sådan laver du Texas-style brisket i en slow cooker

Tid: 8 timer og 15 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 10-12

Du behøver ikke en ryger for at nyde den velsmagende smag af oksebryst i Texas-stil. Prøv denne slowcooker-bryst. Kødet er utroligt saftigt og smagfuldt, perfekt til tacos. Nedenfor finder du også et par opskrifter på andre tacofyld, hvis du beslutter dig for at være vært for en tacobar med venner.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Oksekød

4 fed hvidløg, hele
2 store løg, tyndt skåret
1 oksebryst (1,3 kg), fjern det meste af fedtet
2 tsk stødt ancho peber
To 14-ounce glas rød enchiladasauce
Specialudstyrslowcooker; foodprocessor med en kapacitet på 3 liter.

Tortillas

6 små majstortillas
6 små hvedetortillaer

Indsendelsesretningslinjer

Cremefraiche med avocado og lime
Bagte bønner
Grillede mini peberfrugter
Mango de gallo
Salsa Diablo

Cremefraiche med avocado og lime

2 avocadoer
1 kop hakket frisk koriander
1 kop cremefraiche
1/4 kop mælk
0,5 tsk salt
1/4 tsk stødt sort peber
Skal og saft af 2 limefrugter

Bagte bønner

4 kopper tørre pintobønner, skyllede
2 spiseskefulde chilipulver

Grillede mini peberfrugter

12 små røde og gule peberfrugter
Mango de gallo
3 jalapeños, uden kerner og fint hakket
3 blommetomater, hakket
1 stort rødløg, hakket
2 dåser hakket mango (afdryppet) à 425 g
2 kopper hakket frisk koriander
Saft af 1 lime
0,5 tsk salt
Salsa Diablo
2 dåser hakkede tomater med grøn chili, f.eks. Rotel, à 280 g
1 dåse (800 g) hele tomater på dåse i egen saft
0,5 kop friske korianderblade
1/4 kop hakket løg
1 fed hvidløg, hakket
1 habanero peber, uden kerner og finthakket
1 jalapeño, skåret i kvarte og tyndt skåret
1 dåse chipotlepeber i adobosauce
1 tsk varm sauce
0,5 tsk stødt spidskommen
1/4 tsk salt
1/4 tsk sukker

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: oksekød, tomatsauce, pintobønner, tortilla, salsasauce, cremefraiche, Avocado, spidskommen, ancho peber, mango, koriander

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Oksekød:

Kom hvidløg og løg i en 6-liters slowcooker. Læg brystet ovenpå. Drys med ancho chili og 1 tsk salt og sort peber. Tilsæt enchiladasaucen. Læg låg på og kog ved svag varme, indtil kødet er mørt, cirka 8 timer.
Tortillas:

I mellemtiden forvarmes ovnen til 175 °C. Pak majs- og hvedetortillaerne ind i folie og bag dem i ovnen i 15 minutter.

Innings:

Forbered en tacobar med tortillas og strimlet kød.

Cremefraiche med avocado og lime:

Kom avocado, koriander, cremefraiche, mælk, salt, sort peber, limeskal og limesaft i en blender. Blend, indtil det er glat. Server som en del af en tacobar.
Bagte bønner:

Kom bønnerne, chilipulveret, 1,5 tsk salt og 2 tsk sort peber i en stor gryde. Tilsæt koldt vand til et niveau på 5 cm over bønnerne. Bring det i kog, skru ned for varmen, og lad det simre under låg, indtil bønnerne er møre, ca. 6 timer. Server som en del af en tacobar.
Grillede mini peberfrugter:

Varm en grillpande op og tilsæt peberfrugterne. Steg dem, vend dem af og til, indtil de er møre og har blære på alle sider, ca. 8 minutter i alt. Tag peberfrugterne af panden og sæt dem til side. Server dem som en del af en tacobar.
Mango de gallo:

Kom jalapeños, tomater, løg, mango, koriander, limesaft og salt i en skål og bland det hele sammen. Server som en forret i tacobaren.

Salsa Diablo:

I en blender eller foodprocessor (se note) blandes hakkede tomater, hele tomater, koriander, løg, hvidløg, chili, hot sauce, spidskommen, salt, sukker og saften af 1 lime. Blend indtil den ønskede konsistens, 10-15 pulse. Smag til ved at øse salsaen ned i en tortillachip. Stil på køl i mindst en time før servering.