Sød kartoffel- og pastinakpuré
Stemmer: 1
Tid: 1 time.
Kompleksitet: let
Portioner: 6 - 8
Kompleksitet: let
Portioner: 6 - 8
For et solidt julemåltid kan du erstatte din sædvanlige kalorierige kartoffelmos med en mere interessant, sund og let sød kartoffel- og pastinakmos. Med et 2:1-forhold af grøntsager er kartoffelmosen mør, mættende og praktisk talt umulig at skelne i tekstur fra kartoffelmos. Deres søde smag, forstærket med timian, muskatnød og sherryeddike, passer perfekt til kød eller fjerkræ. For en perfekt jævn mos kan du purere den i en foodprocessor eller blender.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 6 spiseskefulde usaltet smør
- 0,9 kg sød kartoffel, skrællet og skåret i store stykker
- 450 g pastinakker, skrællede og skåret i store stykker, uden de seje kerner
- 4 kviste timian
- 1/4 tsk friskrevet muskatnød, plus ekstra til drys
- 0,5 kopper fedtfattig fløde
- 1 tsk sherryeddike
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: sød kartoffel, pastinak rod, fløde, sherryeddike, muskatnød, timian
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- I en stor gryde eller gryde i en hollandsk ovn smeltes 3 spiseskefulde smør ved middel varme; steg under omrøring, indtil det er brunet, ca. 5 minutter. Tilsæt sød kartoffel, pastinakker, timiankviste, muskatnød, 1 spiseskefuld salt og lidt friskkværnet sort peber. Steg under omrøring, indtil grøntsagerne er godt dækket af smør.
- Tilsæt 1/2 kop vand og fløde til gryden, læg låg på og bring det i kog. Skru ned til middellav varme og lad det simre under omrøring af og til, og tilsæt yderligere 1/4 kop vand ad gangen, hvis gryden virker tør, indtil grøntsagerne er meget møre, 30-35 minutter (der skal være meget lidt væske tilbage).
- Kassér timiankvistene og kom grøntsagerne og eventuel resterende væske i en foodprocessor. Tilsæt de resterende 3 spiseskefulde smør og blend, indtil det er glat. Tilsæt eddiken og bland godt, krydr med salt og peber efter smag. Kom puréen over på et serveringsfad. Drys med muskatnød efter smag.
Kategorier:
Lignende opskrifter
