Søde kartoffel- og purløgslatkes

Stemmer: 1

Tid: 40 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 6

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 346, samlet fedt 23 G., mættede fedtstoffer 10 G., proteiner 6 G., kulhydrater 30 G., fiber 3 G., kolesterol 66 mg, natrium 540 mg, sukker 5 G.

For et nyt twist på traditionelle jødiske latkes, tilsæt søde kartofler til de revne kartofler. De har en let sød smag, der perfekt balancerer de grønne løgs krydring. Server de færdige latkes varme for fuldt ud at nyde deres sprøde kartoffelskræl og møre midte.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

1 mellemstor Russet Burbank kartoffel, skrællet og revet (ca. 250 g)
1 stor sød kartoffel, skrællet og revet (ca. 450 g)
1 helt æg + 1 æggehvide
0,5 kopper mel
1 spsk. hakket hvidløg
2 tsk cayennepeber
2 tsk stødt kanel
2 spiseskefulde hakket frisk purløg
3 spsk. rapsolie (canola)
450 g cremefraiche
Friske persilleblade til servering

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: sød kartoffel, stødt cayennepeber, spidskommen

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Kom de revne kartofler og søde kartofler i en skål med vand, rør rundt, og kom dem derefter i en si, og lad vandet dryppe helt af.
I en stor glasskål piskes æg og hvide glat, cirka 30 sekunder. Sigt melet i ægget, og tilsæt derefter knust hvidløg, cayennepeber og kanel. Tilsæt purløg. Tilsæt 3 teskefulde salt og sort peber; pisk, indtil det er glat. Tilsæt sød kartoffel og kartoffel, og bland grundigt.

Sæt en stor støbejernspande eller en tykbundet stegepande over medium varme. Tilsæt olie. Når den er varm, kom 3 spiseskefulde dej på hver latke. Glat hver portion let med en hulspatel. Pas på ikke at overfylde panden.
Steg latkesene, indtil de er gyldenbrune i bunden, 2-3 minutter. Vend dem med en spatel, og fortsæt med at stege på den anden side, ca. 6 minutter i alt. Latkesene skal være gennemstegte og dybgyldenbrune. Læg dem over på en tallerken beklædt med køkkenrulle. Krydr let med salt og peber. Server straks med en klat cremefraiche og et drys persille.

Kategorier:

opskrift / Kalorieindhold i færdigretter / Efterårsretter / Morgenmad / Bageri / Draniki og pandekager med velsmagende fyld / Kartoffelretter / Sød kartoffel / Kartoffelbagværk / Madnetværk - opskrifter

Opskriftsamlinger