Tærter med citronkrem og bær

Stemmer: 3

Sådan laver du - Citroncurd- og bærtærter

Tid: 2 timer og 50 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 8

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 684, samlet fedt 45 G., mættede fedtstoffer 27 G., proteiner 8 G., kulhydrater 65 G., fiber 3 G., kolesterol 226 mg, natrium 37 mg, sukker 32 G.

Disse mini-tærter er nemme at lave og ser ud som om de kommer direkte fra et bageri! Disse smuldrende mørdejstarletter er fyldt med forfriskende lemon curd og toppet med friske bær og flødeskum. Med den samme mængde ingredienser kan du lave én stor tærte, et lækkert midtpunkt til din sommerfest.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Tarteletter

1 kop usaltet smør, stuetemperatur
1/3 kop sukker
2 store æggeblommer
1,5 tsk vaniljeekstrakt
2,5 kopper premium mel
2-3 spiseskefulde koldt vand

Citroncurd

3 store æg
12 spiseskefulde usaltet smør
1 spiseskefuld Meyer citronskal
3/4 kop friskpresset citronsaft
3/4 kop sukker

Forsamling

0,5 kop flødeskum, valgfrit
1 kop blåbær
8-10 jordbær, tyndt skåret
1 kop brombær
Specialudstyr8 små eller 1 stor tærteform

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: æg, citronskal, premium mel, citroncreme, jordbær, hindbær

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Pisk smør og sukker let og luftigt med en mixer med padletilbehør, ca. 6 minutter. Tilsæt æggeblommerne en ad gangen, tilsæt derefter vaniljeekstraktet og pisk godt. Vend forsigtigt melet i med en spatel. Tilsæt koldt vand, 1 spiseskefuld ad gangen, indtil dejen er glat. Pak den ind i husholdningsfilm og stil den i køleskabet i 1 time.
Citroncurd:

Bland alle ingredienser i en skål, sæt den over et vandbad og rør konstant, indtil cremen tykner og når 71 °C. Tag den af varmen og si den gennem en finmasket si ned i en skål. Dæk med plastfolie, placer den direkte på cremens overflade, og stil den i køleskabet, indtil den er helt afkølet, ca. 1 time.

Forvarm ovnen til 160°C.
Tag dejen ud af køleskabet og lad den hvile i 15 minutter (eller mindre, hvis den er varm i køkkenet). Rul den ud på en silikonemåtte til en tykkelse på 0,3-0,5 cm. Skær dejen ud og læg den i tærteforme.
Kulinariske rådRester af dej kan bruges til at udstikke figurer til pynt eller blot bages og nydes. Pensl dejen med æggeblomme, drys med lidt tubinadosukker, og bag til den er gyldenbrun, cirka 10 minutter.
Prik bunden af hver tartelet flere gange med en gaffel og sæt den på køl i 15 minutter.
Placer tarteletterne på en bageplade og bag dem, indtil de er mørkegyldenbrune, cirka 15-20 minutter. Lad dem køle af, inden de fyldes.
Hvis du bruger piskefløde, pisk den i en stor skål, indtil der dannes stive toppe. Fyld hver tartelet med ca. 3 spiseskefulde lemon curd og pynt med bær. Top med flødeskum og server straks. Tærterne kan laves 20-30 minutter i forvejen og opbevares i køleskabet.