Savoiardi-kage med citronmousse og hindbær
Kompleksitet: let
Portioner: 12-16
Lette og luftige Savoiardi-sandwichkager kan ikke kun bruges som ingrediens i den populære Tiramisu-dessert, men også som en smuk dekoration til andre kager. For eksempel til denne kage med citronmoussefyld, indrammet med Savoiardi-stænger og garneret med friske hindbær. Ælt Savoiardi-dejen og bag småkagestængerne og den runde kagebund. Forbered citronmoussen separat. For at samle hele kagen skal du bruge en springform, der er et par centimeter større end kagebunden. Lav et hegn af småkager inde i formen, og smør et tykt lag mousse på midten af kagebunden skiftevis med hindbær. Stil kagen på køl, indtil den er stivnet, og server derefter. Den vil betage dig og dine gæster med sin lette smag og fængslende, delikate udseende.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
Savoiardi-kagedej
- 0,5 kopper premium mel
- 5 spiseskefulde majsstivelse
- 3 æg ved stuetemperatur, adskil hviderne fra blommerne
- 9 spiseskefulde sukker
- 1/4 tsk vinsten
Citronmousse
- 0,5 kop friskpresset citronsaft
- 1 kop sukker, i portioner
- 4 store æggeblommer
- 0,5 kopper smør, stuetemperatur
- 1 spsk fintrevet citronskal
- 1,5 kopper piskefløde
- 2 kopper friske hindbær
Vi anbefaler
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Forvarm ovnen til 200 °C, og beklæd to bageplader med bagepapir. Tegn en cirkel med en diameter på 20 cm på det ene ark bagepapir, og vend papiret om, så blækket vender nedad.
- Sigt mel og majsstivelse sammen. Pisk æggeblommerne med 3 spiseskefulde sukker, indtil de er tykke og lyse, og danner et bånd, når piskerisene løftes. I en separat skål piskes æggehviderne med vinsten, indtil de er skummende. Tilsæt derefter langsomt de resterende 6 spiseskefulde sukker, og fortsæt med at piske, indtil der dannes mellemstore toppe, når piskerisene løftes.
- Vend æggehviderne i blommeblandingen med et piskeris, og pisk derefter melet i, indtil det er glat. Fyld en sprøjtepose med en glat tylle med dejen. Sprøjt dejen ud på bagepapir i et spiralmønster for at lave en fyldt cirkel. Sprøjt 18-22 ladyfingers, hver ca. 7 cm lange, på en anden bageplade. Bag i ca. 8 minutter (en rund kage tager ca. 10 minutter), og lad den køle af på bagepladen, før den håndteres.
- CitronmousseBring citronsaft og 1/2 kop sukker i kog. Pisk æggeblommerne med den resterende 1/2 kop sukker i en separat skål. Hæld langsomt citronsiruppen i æggene under konstant piskning, og hæld derefter hele blandingen tilbage i gryden. Rør cremen ved middel varme, indtil den lige begynder at simre, ca. 2 minutter, tag den derefter af varmen og pisk med en elektrisk mixer for at køle af. Tilsæt smør og skal og pisk, indtil det er glat.
- Pisk fløden til bløde toppe og vend den i lemon curden i to omgange.
- Samling af kagenPlacer kagelaget i bunden af en usmurt springform på 23 cm. Skær bunden af småkagestængerne af, så de kan stå oprejst langs indersiden af formen og har samme højde som formen (5 cm). Arranger småkagerne langs kagelagets kant. Fordel moussen ud over kagelaget til en tykkelse på 2,5 cm. Top med halvdelen af hindbærrene. Fordel den resterende mousse over bærrene og glat den ud med en spatel. Stil kagen på køl i mindst 4 timer.
- Fjern springformen og læg den på et serveringsfad inden servering. Pynt kagen med de resterende hindbær, og server.
Forfatter af opskriften - Anna Olson er konditor og tv-vært.
Kategorier:
Lignende opskrifter
