Græskar Crème Brûlée Tærter

Stemmer: 2

Tid: 35 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 8

Lav en lækker crème brûlée-dessert i individuelle tærter, hvilket giver dem en mere spændende græskarsmag. Tærterne får en smuldrende og mør mørdejsbund. Til crème brûlée-fyldet skal du bruge flødeost i stedet for fløde og blande det med æggeblommer, brun farin, græskarpuré og aromatiske krydderier, der bare tigger om at blive blandet i græskarfyldet. Bag tærterne en gang til med fyldet, og opbevar dem i køleskabet for at stivne. Det sidste touch er det, vi elsker ved crème brûlée – en karamelbund. Drys tærterne med sukker, og smelt det med en brænder. Desserten bliver fantastisk: et delikat, cremet fyld mellem en sprød karamelbund og en smuldrende mørdejsbund.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

55 g + 2 spsk (30 g) smør ved stuetemperatur
55 g + 2 spsk sigtet flormelis
1 hårdkogt æggeblomme
0,5 tsk vaniljeekstrakt
310 g sigtet premiummel
1/4 tsk salt
6 store æggeblommer
170 g flødeost
180 g græskarpuré
165 g brunt sukker
1 tsk fintrevet frisk ingefær
0,5 tsk stødt kanel
3 spsk. brandy
Granuleret sukker til karamellisering

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: græskarpuré, flødeost, premium mel, brunt sukker, æg, ingefærrod, kanel, brandy

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Pisk smør med flormelis, indtil det er glat.
Si den kogte blomme gennem en si og bland den med den rå blomme og vanilje. Bland blommerne med smørblandingen.

Tilsæt mel og salt og rør. Form dejen til en skive (den vil være meget blød), pak den ind i husholdningsfilm og sæt den i køleskabet i 2 timer for at sætte den i.
Rul den afkølede dej ud og skær den i 8 stykker. Rul hvert stykke ud til en 0,5 cm tyk cirkel på en let melet overflade og læg dem i otte usmurte, riflede tærteforme på 10 cm med aftagelig bund. Tryk dejen ned i formene og skær overskydende dej af. Stil formene på køl i 30 minutter, eller indtil dejen er fast.
Forvarm ovnen til 180 °C. Placer ramekinerne på en bageplade, prik dejen med en gaffel, og bag i cirka 18 minutter, indtil kanterne begynder at blive brune. Køl ramekinerne af, inden de fyldes.
Brug en blender (eller en stavblender) til at blande flødeost og brun farin. Tilsæt æggeblommer, græskarpuré, ingefær, kanel og brandy og blend, indtil det er glat.
Hæld fyldet i de afkølede tærteforme, og sæt dem tilbage i ovnen, forvarmet til 180 °C. Bag i ca. 16 minutter, indtil fyldet har sat sig i kanterne, men stadig er let spændstigt i midten. Afkøl tærterne til stuetemperatur, og sæt dem derefter i køleskabet i mindst 3 timer.
Drys tærterne med lidt sukker inden servering, og tænd dem med en køkkenfakkel for at karamellisere dem. Server straks. Tærterne kan bages i forvejen og opbevares i køleskabet i 1 dag, men sukkeret skal antændes umiddelbart inden servering..

Forfatter af opskriften - Anna Olson (Anna Olson) er konditor og tv-vært.

Kategorier:

opskrift / Festlige retter / Desserter / Soufflé, buddinger, marengs, marengs / Søde tærter, gryderetter og tærter / Græskarretter / Græskardesserter og kager

Lignende opskrifter