Tærte med lemon curd og hjemmelavede kandiserede frugter

Stemmer: 1

Sådan laver du - Citroncurd-tærte med hjemmelavede kandiserede skræller

Tid: 10 timer og 35 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 8

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 536, samlet fedt 29 G., mættede fedtstoffer 16 G., proteiner 8 G., kulhydrater 63 G., fiber 2 G., kolesterol 200 mg, natrium 45 mg, sukker 35 G.

Denne luksuriøse tærte med citrusfyld er lavet med Meyer-citroner, som har en blødere og sødere smag end almindelige citroner. Selv en nybegynder kan håndtere mørdejen: den blendes nemt i en foodprocessor, og der er ingen grund til at rulle den ud – bare kom den i formen med en ske og tryk den ned i siderne og bunden. Pynt den færdige lemon curd-tærte med hjemmelavet kandiseret citronskal og server, når fyldet er helt stivnet.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Kandiserede citroner og citroncreme

5 Meyer-citroner (ca. 700 g)
1 spsk. + 1 spsk. granuleret sukker
3 store æg + 2 store æggeblommer
1 spsk. sødmælk
110 g koldt usaltet smør, i tern

Småkagekage

Madlavningsspray til at sprøjte panden
2 kopper premium mel
110 g usaltet smør, hakket og afkølet
0,5 kop flormelis
1 stort æg

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: premium mel, æg, mælk, citroncreme, citron

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Kandiseret citronskal:

Placer en bagerist over en bageplade med kant. Skær 1 cm strimler af citronskallen fra 3 citroner med en grøntsagsskræller; sæt til side. Pres saften fra alle 5 citroner (du skal have ca. 1/2 kop saft); dæk til og sæt i køleskabet. Kom skalstrimlerne i en mellemstor gryde og dæk med koldt vand. Bring vandet i kog og lad det simre i 10 minutter. Hæld vandet fra og gentag processen 2 gange mere. Dup citronskallen tør.
I en mellemstor gryde blandes 0,5 kopper granuleret sukker og 1/4 kop vand, og det bringes i kog ved middel varme. Tilsæt skallen, og kog, indtil den er gennemsigtig, 6-7 minutter. Tag skallen af gryden med en tang, og læg den på den forberedte rist. Lad den tørre ved stuetemperatur i 6 timer eller natten over. Bland den kandiserede frugt i en lille skål med 1 spiseskefuld granuleret sukker.

Placer en rist i den nederste tredjedel af ovnen, og forvarm ovnen til 175 °C. Spray en springform på 22 cm med bagespray.

Når du måler mel, skal du tage det i et tørt målebæger og fjerne overskydende mel. Hvis du øser mel direkte op af posen, vil det blive komprimeret, hvilket resulterer i tørre bagværk.
Kage:

Kom mel, smør og flormelis i en foodprocessor. Blend, indtil blandingen ligner grove korn med ærtestore smørstykker. Tilsæt ægget og blend, indtil dejen samler sig. Hæld dejen i den forberedte form og tryk den ned i bunden og op ad siderne. Prik dejen over det hele med en gaffel. Bag til den er gyldenbrun, 20-25 minutter. Lad den køle let af på en rist, ca. 30 minutter.
Citroncurd:

I mellemtiden blandes citronsaft, æg, æggeblommer, mælk og den resterende 1/2 kop sukker i en mellemstor gryde ved middel varme. Tilsæt smørret og rør konstant, indtil blandingen tykner og dækker bagsiden af en ske, 10-12 minutter. Si fløden, hvis der dannes klumper, og hæld den derefter over kagelaget og glat den ud med en spatel.
Bag indtil cremen er stivnet, 15-17 minutter. Lad den køle let af på en rist, ca. 30 minutter, og sæt den derefter i køleskabet, indtil den er helt afkølet, ca. 1 time mere. Pynt med kandiserede frugter og server afkølet.