Stjernefaldsnøddetærter med bær

Stemmer: 1

Foto af retten: Con Pulos

Tid: 3 timer og 15 minutter
Kompleksitet: gennemsnit
Mængde: 8 tærter

En opskrift på Stjernefaldsnøddetærter med bær. Bagte nøddekagelag toppes med vaniljecreme. Kagerne er toppet med stjerner lavet af dej og drysset med friske hindbær og blåbær.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Til kagen:

2 og 1/4 kop mel, plus lidt ekstra til at drysse med
3/4 kop pekannødder
6 spiseskefulde granuleret sukker
1/4 tsk salt
170 g koldt usaltet smør, skåret i 1,2 cm store stykker.
1 sammenpisket æg

Til cremen:

470 ml hindbær
470 ml blåbær
1 kop mælk
2/3 kop granuleret sukker
1 tsk vaniljeekstrakt
1/2 kop og 3 spiseskefulde kærnemælk eller skummetmælk
3 æggeblommer
3 spiseskefulde stivelse
flormelis til drysning

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: pekannødder, hindbær, blåbær, vaniljeekstrakt, flormelis, fløde, premium mel, æg, mælk, surmælk, stivelse

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forbered kagebunden: Hak mel, pekannødder, granuleret sukker og salt fint i en foodprocessor. Tilsæt smørret og fortsæt med at blende, indtil blandingen ligner groft mel.

Tilsæt 6 spiseskefulde iskoldt vand og rør rundt, indtil dejen er blandet. Læg dejen i husholdningsfilm og form den til en skive. Pak den ind i husholdningsfilm og sæt den i køleskabet i 1 time, indtil den er fast.
Drys let mel på et ark bagepapir. Rul dejen ud til et rektangel på 22 x 32 cm. Skær eventuelle ujævne kanter af, så dejen danner et rektangel på 20 x 30 cm. (Gem eventuelle rester.)

Skær den i otte rektangler og rul dem ud til 7,5 x 10 cm. Læg dejstykkerne separat på bagepapir. Klem kanterne sammen med fingrene. Læg bagepapiret over på en bageplade. Rul dejresterne ud til en tykkelse på 0,6 cm.

Brug meldryssede udstikkere til at udstikke 8 stjerner og placere dem på en bageplade ved siden af kagelagene. Stil bagepladen i køleskabet i 20 minutter, indtil de er helt stivnede.

Forvarm ovnen til 190 grader Celsius (375 grader Fahrenheit). Brug en gaffel til at lave huller i kagelagene. Pensl stjernerne og kanterne af lagene med sammenpisket æg. Bag i 25 minutter, indtil de er gyldenbrune, og flyt dem derefter over på en rist og afkøl.
Tilbered cremen: I en gryde blandes mælk, 1/3 kop granuleret sukker og vanilje, og det bringes i kog ved middel varme. I en skål piskes 1/2 kop kærnemælk, æggeblommer, majsstivelse og den resterende 1/3 kop sukker sammen.

Hæld langsomt den varme mælkeblanding i æggeblandingen under konstant omrøring. Kom blandingen tilbage i gryden og kog under omrøring i 3 minutter, indtil den er tyknet og bobler. Hæld derefter blandingen i en skål og tilsæt de resterende 3 spiseskefulde kærnemælk. Dæk cremen med plastfolie og stil den i køleskabet i 45 minutter.
Læg lagene forsigtigt på en tallerken. Fordel cremen ovenpå, og drys derefter med bær. Placer en stjerne på hvert tærtestykke. Drys med flormelis.