Jordbærvafler med jordbærpebersmør og citronflødeskum

Stemmer: 2

Tid: 1 time og 40 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 1100, samlet fedt 78 G., mættede fedtstoffer 46 G., proteiner 18 G., kulhydrater 85 G., fiber 4 G., kolesterol 374 mg, natrium 790 mg, sukker 32 G.

Gør din søndagsbrunch ekstra speciel med denne opskrift fra Bobby Flay. Tilføj skivede jordbær til den belgiske vaffeldej for en vidunderlig bærsmag. Server disse luftige vafler med citronflødeskum, macererede jordbær og jordbær-pebersmør. Kombinationen af jordbær og sort peber kan virke mærkelig, men den sorte peber komplementerer perfekt bærrenes sødme med sin pikant note.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Jordbærvafler

24 modne jordbær
2 spsk rørsukker + 1 spsk
2 tsk hindbærlikør
1 og 3/4 kop premium mel
2 tsk bagepulver
1/4 tsk bagepulver
1/4 tsk salt
3 store æg
1 og 1/4 kop + 2 spiseskefulde surmælk eller kefir
110 g usaltet smør, smeltet og lad det køle let af + 4 spsk smeltet smør til stegning

Jordbærsmør med sort peber

12 jordbær, afskallede og finthakkede
220 g usaltet smør ved stuetemperatur
2 spiseskefulde honning
En knivspids salt
En knivspids grofkværnet sort peber

Citronflødeskum

1 kop kold flødeskum
Fint revet skal af 1 citron
1/4 kop tilberedt citronost

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: vafler, jordbær, sorte peberkorn, honning, hindbærlikør

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Jordbærvafler:

Hak otte jordbær fint og vend dem i en lille skål med 1 spiseskefuld sukker og hindbærlikør, hvis du bruger det. Lad dem stå ved stuetemperatur, indtil jordbærrene er blevet let bløde og har frigivet saft, cirka 15 minutter. Skær de resterende jordbær i tynde skiver på langs og vend dem med den resterende spiseskefuld sukker.
I en stor skål blandes mel, bagepulver, natron, salt og 1 spiseskefuld sukker. I en lille skål blandes æg og surmælk. Tilsæt den flydende blanding til melblandingen og ælt, indtil den er glat. Tilsæt de hakkede jordbær og deres saft sammen med det smeltede smør (hvis jordbærrene har afgivet meget saft, kan dejen kommes i dejen med en hulske og lidt af saften tilsættes). Dæk til og lad det stå ved stuetemperatur i 30 minutter.

Jordbærsmør med sort peber:

Kom jordbær, smør, honning, salt og sort peber i en foodprocessor. Blend indtil det næsten er glat. Hæld smørret i en skål og lad det stå ved stuetemperatur.
Citronflødeskum:

Bland piskefløden og citronskal i skålen på en røremaskine med paddeltilbehør. Pisk, indtil det er let tyknet. Tilsæt lemon curd og fortsæt med at piske, indtil der dannes bløde toppe. Opbevar i køleskabet indtil servering.
Varm et vaffeljern op i henhold til producentens anvisninger. Pensl med smeltet smør og tilsæt en øse dej. Luk låget og bag vaflerne, indtil de er sprøde, ca. 4 minutter. Server straks, eller flyt vaflerne over på en rist over en bageplade og bag dem i en forvarmet ovn til 150 °C. Gentag med den resterende dej og smeltede smør. Pensl vaflerne med jordbærsmør, top med skivede jordbær og en klat flødeskum.