Krumkake Cannoli med jordbærfyld

Stemmer: 1

Tid: 5 timer og 30 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 24

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 164, samlet fedt 10 G., mættede fedtstoffer 6 G., proteiner 2 G., kulhydrater 17 G., fiber 1 G., kolesterol 37 mg, natrium 41 mg, sukker 12 G.

Denne dessert er en hybrid af sprøde norske krumkake-kager (normalt lavet uden fyld) og italiensk cannoli, rør fyldt med et cremet ricottafyld. Hvis du ikke har et specielt vaffeljern eller en krumkake-form, kan du bruge en almindelig stegepande og en folieindpakket isvaffel. Det vigtigste er lysten til at glæde dine kære med nye lækkerier!

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Jordbærfyld

0,5 kop sødmælksricotta
1 kop jordbær, friske eller frosne
2 spsk. granuleret sukker
3/4 kop piskefløde
2 spiseskefulde flormelis

Vaffelkager

1/3 kop (5 spiseskefulde + 1 tsk) usaltet smør, ved stuetemperatur
0,5 kop granuleret sukker
2 store æg
1 kop premium mel
1/4 tsk groft salt
1/4 tsk stødt kardemomme
5 spsk. sødmælk
1 tsk vaniljeekstrakt

Cannoli

Madlavningsspray til at spraye vaffeljernet
Frysetørrede jordbær til cannoli-pynt

Chokoladesauce

1 kop mælkechokoladegranulat
1,5 tsk kokosolie
Specialudstyr: vaffeljern til krumkake; konditorpose

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: vaffelruller, ricottaost, jordbær, kardemomme

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Jordbærfyld:

Kom ricottaen i en si over en skål og stil den i køleskabet i mindst 4 timer eller natten over, så overskydende væske kan dræne.
I mellemtiden skæres jordbærrene i skiver og blandes med sukker. Kom jordbærrene i en si over en skål og stil dem i køleskabet i 4 timer eller natten over, så overskydende væske kan dryppe af.

Kom ricottaen og piskefløden i skålen på en standmixer. Pisk med piskeriset, indtil der dannes bløde toppe. Tilsæt flormelis og pisk, indtil det er glat. Tilsæt jordbærrene og bland i hånden, indtil det er helt blandet.
Vaffelkager:

I skålen på en standmixer med paddeltilbehør piskes smør og sukker. Tilsæt æggene et ad gangen. Tilsæt mel, salt, kardemomme, mælk og vanilje, og bland, indtil det er glat.
Cannoli:

Varm et krumkake-vaffeljern op ved middel varme. Beklæd en bageplade med bagepapir. Når vaffeljernet er færdigt, sprayes begge sider let med bagespray. Kom 1 spiseskefuld dej i midten. Brug en anden ske til at hjælpe med at skrabe dejen ud. Luk vaffeljernet og bag vaffelkagerne i 1,5 minutter. Arbejd hurtigt, åbn vaffeljernet og rul straks kagerne med en ikke-metallisk ske. Læg dem over på en bageplade beklædt med bagepapir for at køle af. Gentag med den resterende dej. Kagerne bliver sprøde, når de køler af, ca. 2 minutter.
Chokoladesauce:

Hæld 2,5 cm vand i en gryde og bring det i kog. Skru ned for varmen og stil en varmebestandig skål oven på gryden. Sørg for, at bunden af skålen ikke rører vandet. Chokoladen smelter i vandbadet. Tilsæt chokoladen og kokosolien til skålen og rør, indtil det er smeltet.
Dyp den brede ende af vaffelvaflen i chokoladen, og læg den tilbage på den bageplade, der er beklædt med bagepapir, så glasuren kan sætte sig. Gentag med de resterende småkager. Placer bagepladen i køleskabet eller fryseren for hurtigt at sætte glasuren, cirka 10 minutter.
Klip hjørnet af en sprøjtepose af, læg den derefter i et højt glas, og fold toppen af posen over glassets kant. Brug en spatel til at komme jordbærfyldet i sprøjteposen med en ske. Luk posen i toppen ved at vride enderne.
Sprøjt jordbærfyldet i en vaffel. Drys med knuste frysetørrede jordbær. Gentag med de resterende vafler. Server.

Kulinarisk Råd

Hvis du ikke har et krumkake-vaffeljern, kan du bruge en lille non-stick stegepande. Tilsæt blot et par spiseskefulde mælk til dejen, indtil den bliver lidt tyndere og fordeler sig naturligt i panden. Hæld 1 spiseskefuld af dejen i midten af panden, og brug en ske til at fordele den i en cirkel. Steg i 1 minut. Vend panden, og fortsæt med at stege i yderligere et minut. Brug en spatel til at skrabe dejen ud, og rul den straks rundt om krumkake-formen. Hvis du ikke har en krumkake-form, kan du pakke en isvaffel ind i aluminiumsfolie og bruge den som form.