Cannoli - rør med karamelcreme

Stemmer: 1

Sådan laver du cannoli - karamelfyldte ruller

Tid: 50 minutter.
Kompleksitet: let
Mængde: 36 rør

Cannoli er traditionelle sicilianske sprøde rør fyldt med fløde og forskellige toppings. Du kan lave disse rør i en række forskellige smagsvarianter. Opskriften indeholder flere: karamel, vanilje, chokolade, farvet krymmel, kokos og hakkede nødder. Men derudover kan du bruge alt, hvad din fantasi kan udtænke. Til mini-cannoli blandes en sukkerdej lavet af sukker, sirup, melasse, smør og lidt mel. Fordel det på en bageplade og bag i 10 minutter. Dejen spredes til cirkler, som du derefter hurtigt ruller til rør, før sukkeret stivner. Fyld de færdige rør med et vaniljecremebaseret fyld og forskellige toppings. Disse lækre og attraktive rør vil være en smuk tilføjelse til enhver fest.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Rør

2 spiseskefulde majssirup
2 spiseskefulde melasse
1/4 kop hakket smør
0,5 kopper premium mel
1/3 kop sukker
1 tsk brandy

Karamel

3 spiseskefulde vand
1 spsk. + 3 spsk. sukker
1 spsk hvid majssirup
1 kop piskefløde
1 kop sødmælk
En halv vaniljestang
3 store æggeblommer
2 spiseskefulde majsstivelse
2 spsk (30 g) smør, skåret i stykker

Fløde

1 kop sødmælk
En halv vaniljestang
3 store æggeblommer
2 spiseskefulde majsstivelse
2 spsk (30 g) smør, skåret i stykker

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: premium mel, fløde, mælk, æg, majssirup, stivelse, karamel, brandy, Jordnøddesmør, kokosflager, pistacienødder

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

KaramelcremeI en mellemstor gryde bringes vand, sukker og majssirup i kog. Kog uden låg og uden omrøring, og pensl af og til siderne af gryden med vand, indtil siruppen bliver lys ravgul. Pisk gradvist fløden i (pas på ikke at brænde dig på dampen), indtil den er glat, og afkøl karamellen til stuetemperatur. Rør 1/3 kop af karamelcremen i cremen, og stil den i køleskabet, indtil den skal samles.

Inden du fylder rørene, røres jordnøddesmør efter smag i halvdelen af karamelcremen.
VaniljecremeKom kornene fra vaniljestangen eller vaniljepastaen i mælken, og varm den op, indtil den lige koger.

I en separat skål piskes æggeblommer, sukker og majsstivelse sammen. Forbered en skål med smørret ved at placere en si over den.

Pisk gradvist den varme mælk i æggeblandingen, og kom det hele tilbage i gryden. Pisk konstant (brug en spatel af og til til at nå ind i hjørnerne) ved middel varme, indtil cremen tykner og bliver blank, cirka 2 minutter. Hæld straks blandingen gennem en si, pisk efter behov, og vend den i smørret. Placer et stykke plastfolie direkte på overfladen af cremen, afkøl til stuetemperatur, og opbevar den derefter i køleskabet, indtil den er klar til brug.

Rør den hakkede chokolade i halvdelen af den varme creme og afkøl helt.

Forvarm ovnen til 175 °C og beklæd flere bageplader med bagepapir.
CannoliBring majssiruppen og melassen i kog ved middel varme. Tag gryden af varmen og tilsæt smørret under omrøring, indtil det er smeltet. Sigt mel og sukker i og pisk. Rør brandyen i, og begynd at bage bollerne.

Fordel dejen med en teskefuld på bagepladerne, og lad der være ca. 7 cm mellem hver cirkel. Bag i ca. 10 minutter, indtil vaflen er gyldenbrun og bobler. Lad vaflerne køle af i et minut, så de stivner let, og løft dem derefter forsigtigt op og rul dem rundt om en sprøjtetip eller et andet rør (ca. 2 cm i diameter), og lad dem køle af.
Fyldningsmuligheder for cannoliFyld rørene med peanut butter caramel ved hjælp af en sprøjtepose, og rul derefter hver ende i kokosflager. Fyld den anden halvdel af røret med chokoladecreme, og dyp derefter hver ende i hakkede pistacienødder.