Jordbærpandekager med granola

Stemmer: 1

Tid: 20 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Hvis du foretrækker granola med frugt og yoghurt til morgenmad, så fornægte ikke din yndlingskombination, selv ikke om søndagen, hvor alle derhjemme forventer noget særligt! Lav luftige granola- og jordbærpandekager og server med en klat yoghurt, friske bær og sirup. Perfekt til brunch eller dessert.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Pandekager med granola

2 kopper fuldkornspandekageblanding
1,5 kopper mælk
2 spsk. brunt sukker
2 spiseskefulde vegetabilsk olie
2 store æg
1 spsk. jordbærsyltetøj
0,5 kopper færdigkøbt eller hjemmelavet granola, se opskrift nedenfor + mere efter behov
8 jordbær, hakkede, plus flere efter behov
Smør, til stegning
Til serveringSkivede jordbær, klumper af granola, varm pandekagesirup, vaniljeyoghurt

Hjemmelavet granola

6 kopper havregryn (ikke hurtigkogende)
1/4 kop vegetabilsk olie
4 spiseskefulde smeltet smør, plus ekstra til at smøre panden
1 kop brunt sukker
0,5 kopper honning
1/4 kop æblejuice
1/4 kop melasse
1 spsk vaniljeekstrakt
1,5 kopper morgenmadsprodukter, såsom Rice Krispies
1 kop hvedekim
0,5 kop finthakkede pekannødder
0,5 kopper afskallede solsikkekerner
1/4 kop grofthakkede mandler
1/4 kop hørfrø

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: fuldkornsmel, mælk, granola, havregryn, jordbærsyltetøj, æg, honning, hvedekim, solsikkefrø, hørfrø

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Bland pandekagedejen ved at kombinere de tørre ingredienser, mælk, brun farin, vegetabilsk olie og æg. Rør jordbærmarmelade, granola og hakkede jordbær i, og tilsæt mere af hver type, hvis det ønskes.
Varm en nonstick-pande op ved middel varme. Kom lidt smør på panden og steg pandekagerne på begge sider, indtil de er dybt gyldenbrune. Server med skivede jordbær, granola, sirup og vaniljeyoghurt.

Hjemmelavet granola:
Udbytte: 16 portioner

Forvarm ovnen til 175°C.

I en skål blandes havregrynene med vegetabilsk olie, smeltet smør og salt. Fordel blandingen på 2 bageplader og rist i ovnen i 12 minutter, rør to gange og sørg for at det ikke brænder på. Sæt til side og lad granolaen køle lidt af.
Reducer ovntemperaturen til 160 °C.
I en mellemstor gryde blandes brunt sukker, honning, æblejuice og melasse. Rør, indtil det er glat, og varm det derefter op ved middel varme under omrøring, indtil det lige akkurat simrer. Tilsæt vaniljeekstrakt.
Bland ristede havregryn, kornprodukter, hvedekim, pekannødder, solsikkefrø, mandler og hørfrø. Dryp med sirup under omrøring. Rør indtil det er helt dækket. Granolaen vil være klistret!
Smør en bageplade rigeligt med olie eller beklæd den med smurt folie. Fordel granolaen jævnt på bagepladen og bag den, indtil den er gyldenbrun, ca. 30 minutter. Lad den køle af, og løsn derefter granolaen med en gaffel. Opbevar den i et glas, indtil den skal bruges.