Jordbær- og basilikumflødeskumskage

Stemmer: 1

Sådan laver du - Jordbær-basilikum-flødeskumskage

Tid: 3 timer og 25 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 10

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 423, samlet fedt 28 G., mættede fedtstoffer 17 G., proteiner 4 G., kulhydrater 41 G., fiber 2 G., kolesterol 91 mg, natrium 151 mg, sukker 26 G.

Hvis du ikke har prøvet kombinationen af søde friske jordbær og aromatisk basilikum endnu, er denne kage en fantastisk måde at udforske nye smagsoplevelser på. Desserten består af to bløde og fugtige vaniljelag, der er lagdelt med luftig basilikumsmagende flødeskum og saftige jordbær. En perfekt lækkerbisken til sommerferien!

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Basilikumflødeskum

2 kopper piskefløde
1 kop friske basilikumblade + kviste til pynt
3 spiseskefulde flormelis
0,5 tsk vaniljeekstrakt

Kage

110 g usaltet smør ved stuetemperatur, plus ekstra til at smøre formen
1 1/4 kop kagemel, plus ekstra til at drysse bageplade med
1,5 tsk bagepulver
1/4 tsk salt
3/4 kop granuleret sukker
0,5 spsk. + 2 spsk. l. mælk
1 tsk vaniljeekstrakt
Hviderne af 2 store æg

Jordbær

4 kopper jordbær, afskallede og skåret i kvarte
2 spsk. granuleret sukker
1 spsk finthakket frisk basilikum

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: kagemel, jordbær, basilikum

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Basilikumflødeskum:

Bring fløden i kog i en lille gryde. Tag den af varmen og rør basilikumen i. Lad den trække i 30 minutter, si den derefter og stil den i køleskabet, indtil den er helt afkølet, mindst 2 timer.
Forvarm ovnen til 175 °C med risten på den midterste rille. Smør og drys en kageform på 22 cm med mel, og beklæd bunden med en cirkel af bagepapir.

Kage:

Bland mel, bagepulver og salt i en mellemstor skål. Pisk smørret med 1/2 kop sukker på høj hastighed med en mixer, indtil det er let og luftigt, ca. 3 minutter, og skrab skålens sider af og til. Skrab hastigheden ned til lav, og tilsæt halvdelen af melblandingen. Tilsæt mælk og vaniljeekstrakt, og bland godt. Tilsæt den resterende melblanding, og ælt, indtil blandingen er glat.
I en ren skål piskes æggehviderne med den resterende 0,6 dl granuleret sukker, indtil der dannes stive toppe. Brug en spatel til at vende ca. en tredjedel af æggehviderne i dejen for at lysne den, og vend derefter forsigtigt de resterende piskede hvider i. Hæld dejen i den forberedte form. Bag, indtil en prøvestikning stukket i midten af kagen kommer ren ud, ca. 25 minutter. Lad den køle af i formen på en rist i ca. 10 minutter, tag den derefter ud af formen og lad den køle helt af.
Jordbær:

Bland jordbær og sukker i en mellemstor skål. Bland godt, og stil det i køleskabet, indtil sukkeret er opløst, og bærrene frigiver deres saft, cirka 30 minutter. Smag til, og tilsæt lidt mere sukker, hvis jordbærrene er for syrlige. Når de er klar til servering, tilsættes basilikum og vendes rundt.
Kom den afkølede fløde i skålen på en standmixer. Pisk med piskeriset ved middelhøj hastighed, indtil det skummer. Tilsæt derefter gradvist flormelis og øg hastigheden til høj. Pisk, indtil der dannes bløde toppe, ca. 2 minutter. Tilsæt vaniljeekstraktet.
Skær kagelaget i to vandret for at lave to tynde lag. Placer det nederste lag på et serveringsfad.
Fordel halvdelen af flødeskummet ovenpå, derefter halvdelen af jordbærrene. Læg det andet lag kage ovenpå med skæresiden nedad. Top med resten af flødeskummet og jordbærrene. Pynt med basilikumkviste og server straks.