Canapéer med laksemousse

Stemmer: 12

Tid: 2 timer og 20 minutter
Kompleksitet: let
Mængde: 48 kanapeer

En delikat røget laksemousse lavet med flødeskum, husblas, citronskal, kapers og dild. Denne mousse kan bruges til at pynte agurkeskiver, brødstænger eller kiks, eller til at fylde tarteletter.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

90 g finthakket røget laks
48 usødede kiks, knækbrød, baguetteskiver eller agurkeskiver
1 og 1/4 kop (310 ml) 35% fløde
1 tsk fintrevet citronskal
1 tsk spiselig gelatine
1 spsk finthakket frisk dild
1 tsk hakkede kapers
En lille mængde varm sauce
Hakket frisk dild eller finrevet citronskal

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: laks, fløde, dild, kapers, citronskal, hvidt brød, agurker, baguette, gelatine

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

I en lille gryde eller glasskål blandes 60 ml fløde og citronskal; rør det i gelatineLad det stå i 5 minutter for at blødgøre gelatinen. Sæt gryden over svag varme og vent, indtil gelatinen er opløst, eller varm gelatinen i mikrobølgeovnen ved svag varme. Tag den af varmen og lad den køle af til stuetemperatur.
Bland laks, dild, kapers, hot sauce og husblasblanding. Pisk den resterende piskefløde i en afkølet skål, indtil den er stiv. Tilsæt en fjerdedel af blandingen og vend den i. Tilsæt den resterende piskefløde og vend den forsigtigt, indtil den er glat. Dæk til og stil i køleskabet, indtil den er stivnet, ca. 1-2 timer.