Asparges med røget paprika
Stemmer: 1
Tid: 20 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Næringsværdi pr. portion:
Kalorier 177, samlet fedt 16 G., mættede fedtstoffer 2,5 G., proteiner 6 G., kulhydrater 7 G., fiber 3 G., kolesterol 90 mg, natrium 244 mg, sukker 2 G.
Kalorier 177, samlet fedt 16 G., mættede fedtstoffer 2,5 G., proteiner 6 G., kulhydrater 7 G., fiber 3 G., kolesterol 90 mg, natrium 244 mg, sukker 2 G.
Asparges pocheres let, indtil de er sprøde og møre, og serveres derefter med en unik æggedressing. Æggeblommen er den perfekte base for en lækker, fløjlsblød dressing. I modsætning til mange andre opskrifter bruger denne ret kogte, ikke rå, æg. For at forhindre, at blommen bliver for tør eller gummiagtig, kog æggene ved hjælp af den metode, der også er beskrevet i opskriften. Pisk derefter blommerne med sennep og andre krydderier. Pynt aspargesen med syrlige kapers og finthakkede æggehvider sammen med dressingen. En perfekt tilbehørsret til ethvert festbord.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 450 g asparges, renset
- 2 hårdkogte æg, se opskriften nedenfor
- 1 tsk Dijon-sennep
- Saft og skal af 1 citron
- 1 spsk. hvidvinseddike
- 0,5 tsk røget paprika
- 1/4 kop olivenolie
- 1 spsk kapers
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: asparges, æg, Dijon-sennep, citronskal, vineddike, paprika, kapers
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- I en stor gryde ved middel varme koges aspargesene, indtil de er let møre, cirka 4 minutter. Hæld vandet fra.
- I mellemtiden forberedes dressingen: Kom æggeblommerne i en lille skål og pisk dem med en gaffel, indtil der ikke er nogen klumper. Tilsæt sennep, citronsaft, eddike, røget paprika, salt og sort peber efter smag, og pisk, indtil det er glat.
- Pisk olivenolie i for at lave en fløjlsblød dressing. Arranger aspargesene på serveringsfade. Server dem varme med et perfekt halveret hårdkogt æg. Eller hak æggehviderne og drys dem direkte på aspargesene sammen med citronskal og kapers. Dryp med dressingen og krydr med stødt sort peber efter smag.
Perfekte hårdkogte æg
Læg æggene i et enkelt lag i en stor gryde. Dæk med koldt vand til en dybde på mindst 2,5 cm. Bring det i kog ved svag varme og kog i 1 minut. Læg låg på, sluk for varmen og lad æggene ligge i vandet i 15 minutter. Skyl under koldt vand.
Kategorier:
Lignende opskrifter
